Roodbaars met witte portstroop, citroen & tafelzuur

Het leuke aan recepten ontwikkelen vind ik de creativiteit die ik erin kwijt kan. Denk aan het combineren van allerlei kleuren, geuren, structuren en smaken. Deze gebakken roodbaars met witte portstroop is ook echt een verrassend lekker recept. De diepe en zoete smaak van de witte portstroop past erg goed bij deze witvis met het frisse van de citroen en zelfgemaakte tafelzuur. Ernesto Portstroop, een jong bedrijf dat zelf met veel passie  2 verschillende portstropen maakt. 

Ernesto Portstroop

Ernesto Portstroop is stroop gemaakt van echte (goede) wijn. Ze maken de portstroop zo dat hij voldoet aan de eisen van elke kok. Dit doen ze door de kwaliteit van de portstroop op drie niveau’s hoog te houden:

Smaak: portstroop is op smaak gebracht met tijm, kaneel, citrusvruchten en diverse andere kruiden en specerijen.
Structuur: perfecte viscositeit bij 18 graden Celsius (de dikte van de stroop).
Optisch: door verfijnde techniek behoudt de portstroop de dieprode kleur en stroperige structuur.Door de balans in deze drie elementen leent het product zich voor als dip bij een borrel of kaasplank, plate art voor een perfecte opmaak en smaak maker voor een verfijnd diner. Denk bijvoorbeeld ook aan eendenborst met pompoen, heerlijk!