Rosé zalm en geroosterde groenten uit de oven
Naar recept gaan Recept afdrukken

Rosé zalm en geroosterde groenten uit de oven

Het is nog hartje winter en de behoefte aan een gezonde en voedzame maaltijd neemt dan vaak toe. In dit recept heb ik gekeken naar verschillende structuren en kleuren. De filosofie om de kleuren van de regenboog te eten spreekt mij enorm aan en ik denk dat het zeker bijdraagt aan een gezonde levensstijl. Zalm en geroosterde groenten is een makkelijk en snel recept dat ideaal is voor het gehele gezin. De zalm is ook in de oven gegaard en hierdoor krijgt deze vis zo’n heerlijke boterzachte structuur. Het gerecht is op smaak gebracht met biologisch Herbamare Kruidenzout. Als je mijn kookboek in huis hebt, heb je dit onmisbare zout vast al eens voorbij zien komen of misschien zelfs al in huis. 

ZALM EN GEROOSTERDE GROENTEN

De combinatie van zalm en het aardse van rode bietjes is sowieso waanzinnig. Maar de combinatie van het bittere van de spruitjes, het zoete van de pompoen en het frisse van de citroen is echt een aanrader. In dit recept heb ik ervoor gekozen om voorgekookte bietjes te gebruiken. Bieten hebben namelijk een vrij lange gaartijd en als je liever een snelle maaltijd op tafel wilt zetten is dit de oplossing. Uiteraard kan jij er ook voor kiezen om ongekookte rode bieten te kopen. Wat ik altijd leuk vind aan het koken met voorgekookte bietjes is dat je het sap voor een ander gerecht kan gebruiken. Ik heb onlangs de roze valentijn cupcakes met citroen botercrème als natuurlijke kleurstof gebruikt. Deze cupcakes zijn erg lekker als toetje na dit gerecht.  

5/5

Tools die ik gebruik

handrasp-illustratie
TOOL
Handrasp
Handpers type 2 illustratie
TOOL
Citruspers
Illustratie thermapen door Jadis Schreuder geïllustreerd
TOOL
Thermapen
rosé zalm en gegrilde groenten uit de oven met citroen
Rosé gegaarde zalm en geroosterde groenten uit de oven met citroen

Zalm en geroosterde groenten uit de oven met citroen

Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Trefwoord biologische citroen, citroen recepten, gegrilde groenten, gerechten met zalm, gezonde recepten, makkelijke recepten, oven groenten, snelle en makkelijke recepten, zalm recepten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties 4 personen
Auteur Jadis
TOOLS
  • Handrasp
  • citruspers
  • zesteur (is geen pré)
  • oven + ovenschaal 
  • bak papier
INGREDIËNTEN
  • 750 gram zalm zonder huid visboer en/of keurmerk
  • 1 biologische citroen
  • 300 gram rode bietjes (voorgekookt)
  • 300 gram spruitjes
  • 500 gram pompoen
  • 1 eetlepel Herbamare Kruidenzout
  • 2 eetlepels olijfolie
BEREIDING
  • Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht + grill).
  • Snijd de pompoen in gelijke stukken (2 centimeter breed en 1 centimeter dun) laat de schil eraan. Snijd het onderkantje van de spruitjes af en eventueel het buitendste blaadje. Snijd de rode bietjes in 4 parten en leg ze samen met een gehalveerde citroen in een ovenschaal.
    Tip: gebruik een bakpapiertje, zodat je later minder hoeft te boenen.
  • Strooi 1 theelepel Herbamare Kruidenzout, druppel wat olijfolie over de groenten en zet in de oven 35 minuten (niet te hoog in de oven, anders gaan de groenten verbranden).
  • Zet de oven nu op 150 graden en haal de ovenschaal er uit. Pak de zalm en leg de moten op de groenten, strooi er nog een snuf Herbamar Kruidenzout en grove peper overheen. Zet de ovenschaal terug voor ongeveer nog 10-12 minuten. De zalm kan je ook meten met een Thermapen. De kern temperatuur van rosé gegaarde zalm is 50 graden.
  • Als de zalm mooi gegaard is haal je de ovenschaal ui de oven. Knijp de gewarmde citroen uit over de zalm en schep je de borden op. Rasp op het laatste moment nog wat citroenzeste over zowel de zalm als de citroen. Je kan hieroor ook een zesteur gebruiken om mooie citroenkrulletjes te maken.
  • Serveertip: een lekkere frisse salade en bijvoorbeeld zelf gemaakte mayonaise bij.

Recepten met citroen

Het maken van je eigen gerechten is een dankbaar werkje. Het is zó veel lekkerder als het vers gemaakt wordt. Ben je op zoek naar nog meer hoofdgerecht recepten zoals deze zalm met geroosterde groenten uit de oven?  Bekijk dan onderstaande recepten eens, die zijn namelijk ook met biologische Herbamare Kruidenzout op smaak gebracht:

#Samenwerking met Herbamare Kruidenzout

zalm en gegrilde groenten uit de oven met citroen
Zalm en geroosterde groenten uit de oven met citroen

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardering recept