Winkelmand

Gezonde eiersalade met avocado & citroen

Gezonde eiersalade met avocado & citroen

Een superlekkere eiersalade met avocado in plaats van mayonaise. In deze zelfgemaakte eiersalade zit dus minder ongezond ‘vet’, dan in een normale eiersalade. Daarnaast krijg je ook een mooi groen kleurtje en geeft de avocado een verrassende smaak aan deze salade. Omdat de feestdagen, zoals pasen om veel voorbereidingen vragen, heb ik ervoor gekozen om deze ingrediënten online te bestellen bij Coop Supermarkt. Dit scheelt een hoop tijd. Zeker als je meerdere salades maakt. 

Eiersalade met avocado 

Wist je dat avocado veel gezonde vetten bevat? Ook wel vetten voor de hersenen genoemd. Een leuk weetje is dat een rijpe avocado ook wel ‘solange’ genoemd wordt, wat zeldzaam juweel betekent. Lees verder voor mijn gezonde eiersalade met avocado & citroen recept! 

Online boodschappen doen

Naast dat je er tijdens pasen er op je ‘paasbest’ uit wilt zien, is het serveren van lekkere, gezonde en makkelijk te maken recepten ook een must. Zo heb ik sinds kort, mede door de drukte het ‘online boodschappen bestellen’ ontdekt. Het is mooi hoe de supermarkten inspelen op de huidige trends en ontwikkelingen. Zo bestaat er bijvoorbeeld een handige app van Coop waarmee je eenvoudig je boodschappen kunt bestellen en op een door jou gewenste dag en tijdstip kunt laten bezorgen. Daarnaast kun je, wanneer je de recepten hebt gevonden bij Coop, de ingrediënten met één druk op de knop toevoegen aan je winkelmandje. Super handig! 

5/5

Tools die ik gebruik

zesteur illustratie the lemon kitchen
Zesteur

 

Hand citroen pers type 2 illustratie
citruspers
de lekkerste eiersalade met avocado en citroen

Gezonde eiersalade met avocado & citroen

Gang salades & bijgerecht, Snacks & Hapjes
Keuken Nederlands
Trefwoord avocado recepten, avocado toast, eiersalade, gerechten met citroen, gerechten met citroen recepten met citroen
Voorbereidingstijd 8 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 13 minuten
Porties 4
Auteur Jadis
TOOLS
  • Handrasp
  • citruspers
  • steelpan met deksel
  • staafmixer
INGREDIËNTEN
  • 5-6 stuks middelgrote eieren *beter leven of biologisch
  • 1 stuk biologische citroen
  • 1/2 stuk rijpe avocado *of 1 kleine
  • 5 plukjes verse bieslook
  • 1 theelepel grove peper
  • ½ theelepel snuf Maldon of salt flakes
BEREIDING
  • Zet eerst een steelpan op middelhoog vuur met en laagje van 2 centimeter water. Leg hierin de eieren en zet een timer op 7 minuten.
  • Halveer ondertussen de avocado. Bewaar de helft in de schil en druppel hier wat citroensap overheen en bewaar in de koelkast of op een koele plek.
  • Gebruik een vork of een staafmixer om een gladde spread van de avocado te maken. Breng op smaak met wat zout en peper, rasp een halve citroen en doe de citroenzeste bij de avocado, knijp er een halve citroen over uit en roer het geheel even door.
  • Als de eieren gekookt zijn laat je ze even schrikken in koud water en pel ze. Tip: tik met de puntige kant op iets hards, daar zit vaak wat lucht waardoor je het ei makkelijker kunt pellen.
  • Prak de eieren met een vork fijn en meng ze met de avocado spread. Hak nog wat bieslook en roer dit door deze gezonde eiersalade.
  • Serveertip: superlekker met geroosterd (wal)notenbrood.

pAAS RECEPTEN MET CITROEN

CITROEN RECEPTEN MET PASEN

Ben jij net zoals ik gek op paas recepten met citroen zoals deze gezonde eiersalade? Bestel je boodschappen dan makkelijk online! Maak bijvoorbeeld tijdens pasen of een zondagslunch eens:

#samenwerking met Coop Supermarkt

lekkerste en gezonde eiersalade met avocado en citroen

4 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardering recept




Jadis-met-stappel-tlk-kookboeken-uitsnede

Meld je aan voor de nieuwsbrief van The Lemon Kitchen

Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief

Blijf op de hoogte