Steak tartaar op brioche, augurkjes en citroenmayo

Als er op een menukaart ‘steak tartaar’ staat ben ik al snel verkocht. Héérlijk! Omdat Kesbeke Fijne Tafelzuren mij gevraagd heeft om dit jaar met recept ontwikkeling te focussen op de Nederlandse keuken en/of de meest voorkomende gerechten in ons kikkerlandje. Heb ik een súperlekker, makkelijk en fijn steak tartaar op brioche, augurkjes en citroenmayo recept gemaakt. Een voorgerecht waar je de meeste Nederlanders zeker blij mee maakt.

Steak tartaar op brioche

De combinatie van fijngesneden vers vlees in combinatie met het krokante van brioche, frisse augurkjes en romige citroenmayonaises is echt een aanrader! Het ‘bedje’ van de dungesneden augurkjes is zeker een lekkere toevoeging. Hiervoor gebruik ik een mandoline, een van mijn favoriete tools in de keuken. Hier vertel ik wel over in mijn nieuwe kookboek, ook de illustratie zie je hierin veel terugkomen.

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

TOOL
Citruspers

TOOL
Zesteur

Steak tartaar op brioche met augurkjes

Gang lunch, Voorgerecht

Keuken Frans, Nederlands

Trefwoord briochebrood, rundvlees tartaar, steak tartaar, steak tartare, stoofvlees recepten, voorgerechten

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 15

Totale tijd 20

Porties personen

Auteur Jadis

TOOLS

mandoline
oven
Handrasp

INGREDIËNTEN

1 st briochebrood
1 el Kesbeke zilveruitjes
2 st Kesbeke augurkjes
350 g rundvlees fijngesneden
1 el mosterdzaadjes (uit de Kesbeke pot)
4 el zure mayonaise (Kewpie mayonaise)
1/2 biologische citroen
1 el Worcestershire saus

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd het brioche brood in dunne plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Rooster in de oven totdat het goudbruin wordt. Je kan er ook voor kiezen om het brioche brood even in de antiaanbakpan goudbruin en krokant te bakken.
Snijd het rundvlees in zo klein mogelijke blokjes en meng met fijngesneden zilveruitjes, rasp van een halve citroen. Doe er een eetlepel Worcestershire saus bij. Roer goed door en breng de steak tartaar op smaak met zout en peper.
Gebruik een mandoline of goed koksmes om de augurkjes in dunne plakjes te snijden.
Haal de krokante brioche broodjes uit de oven en beleg met de dunne augurk plakjes.
Pak twee grote lepels en schep het steak tartaar in een mooie ovale vorm en leg op de augurkjes. Druppel er wat mayonaise overheen en leg er wat mosterdzaadjes op met citroen krulletjes en wat verse kruiden.

Afdrukken Pin

LUXE SALADE RECEPTEN MET CITROEN

Er zijn veel gerechten waar het lekker is om wat tafelzuur bij te serveren. Inmiddels heb ik al veel lekkere recepten mogen ontwikkelen in samenwerking met Kesbeke Fijne Tafelzuren. Ben je opzoek naar nog meer inspiratie, zoals deze steak tartaar op brioche met augurkjes en citroen mayo? Maak dan bijvoorbeeld eens:

Mis je nog een recept? Of ben je met een van deze gerechten aan de slag gegaan. Laat het vooral hieronder weten.

Winkelmand

Steak tartaar op brioche, augurkjes en citroenmayo