Hollandse garnalen kroket

Op nationale krokettendag mag een zelfgemaakt kroketje niet ontbreken. Wat dacht je van Hollandse – Aziatische garnalen kroket met lente-ui, zeekraal, koriander en een vleugje citroen.. Loopt het water al in de mond?

De oestersaus heb ik gebruikt om de garnalen roux (vulling) op smaak mee te brengen. Een druppeltje oestersaus zorgt voor een magisch ‘umami’ effect in dit recept!

Garnalen kroket

Wat is er lekkerder dan een zelfgemaakte Hollandse garnalen kroket? Krokant van de buitenkant, romig en zacht van de binnenkant met een fris en ziltig tintje van de Hollandse garnalen, zeekraal en biologische citroen. Bekijk hieronder hoe simpel je zelf de lekkerste garnalen kroketten kan maken.

Tips: kies voor MSC-gecertificeerde Hollandse garnalen, zodat je zeker weet dat je een bewuste en duurzame keuze maakt. Én meet de temperatuur (180 graden) van de olie, zodat je zeker weet dat de kroketten krokant worden en zich niet volzuigen met olie.

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

D.O.T. Thermapen

Handrasp

Citruspers

Hollandse garnalen kroketten met zeekraal, citroen & lente ui

Gang Bijgerecht, Borrelhapje, Snack

Keuken Nederlands

Trefwoord biologische citroen, citroen, duurzame vis, garnalen, Hollandse Garnaaltjes, krokant eten, kroket, zeekraal

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 2 5

Totale tijd 2 15

Porties personen

Auteur Jadis

TOOLS

1 gietijzeren pan
Schuimspaan
handrasp / citruspers
keukenpapier

INGREDIËNTEN

100 gram roomboter
200 g Hollandse garnalen
50 g zeekraal
2 el oestersaus bijvoorbeeld Lee Kum Kee
1 biologische citroen
250 ml visbouillon 1 bouillonblokje
150 g bloem 80 gram voor de roux
1 groot ei
100 g paneermeel
zonnebloemolie

BEREIDING

Smelt de boter in een steelpan. Doe er 80 g bloem bij en roer tot een samenhangende massa. Laat de roux op laag vuur een paar min. garen.
Roer de visbouillon door het mengsel en breng al roerend aan de kook. Draai het vuur laag en kook de ragout al roerend nog ca. 5 min. door.
Neem de ragout van het vuur. Meng de Hollandse garnalen erdoor en breng op smaak met zwarte peper roer hier hier de fijn gesneden lente-ui, zeekraal, oestersaus en sap & rasp van 1/2 citroen door. Schenk dit in een afsluitbare bak en zet minimaal 2 uur in de koelkast zodat het kan afkoelen en de garnalenragout stevig wordt.
Doe de rest van het bloem in een schaaltje. Klop de eieren los en doe dit ook in een schaaltje. Doe de paneermeel in een ander schaaltje en zet de schaaltjes naast elkaar. Verdeel de garnalenragout in 10 gelijke porties en vorm er met vochtige handen kroketten van. Haal de kroketten door de bloem, vervolgens door het eiwit en als laatste door het paneermeel.
Doe de olie in een diepe pan of frituurpan en verhit tot 180 graden. Frituur de kroketten per 2 stuks in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer de kroketten met partjes citroen en een snuf zoutvlokken.

Afdrukken Pin

Garnalen recepten

Garnalen heb je in allerlei maten en kleuren. Rood, roze en licht-roze. Op deze website staan inmiddels al een hele boel garnalen recepten. Een aanrader: risotto met orzo, knoflook en BBQ garnalen.

De Hollandse garnaal blijft toch favoriet, zo leuk van dichtbij en een onweerstaanbare smaak.

Hollandse garnalen

Ben je opzoek naar nog meer inspiratie zoals dit Hollandse garnalen kroketten recept? Maak dan bijvoorbeeld eens:

Eén reactie

Iris schreef:

november 11, 2022 om 9:45 pm

gek op kroketten en garnalen zijn favoriet.

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren