Zomer risotto van orzo en knoflook BBQ garnalen

Wat is er lekkerder dan een zomerse risotto dat snel klaar is? Dit recept kan je zowel op de barbecue maken als in je keuken. Omdat we heerlijke zomerse dagen krijgen kan ik je aanraden om in de buitenkeuken aan de slag te gaan! Deze keer heb ik voor orzo gekozen, ook wel te herkennen aan de ovale rijst, maar eigenijk pastakorrels. Ze absorberen veel smaak en zijn veel sneller klaar dan bijvoorbeeld arborio risottorijst. Voor de traditionele risotto lover kan je het uiteraard ook met deze rijst maken. Dit is dus eigenlijk een zomers pasta recept! Zie hieronder het zomer risotto van orzo met knoflook BBQ garnalen recept.

Zomer risotto

Deze risotto van orzo zit bomvol groenten, 5 stuks maarliefst! Lekker én voedzaam dus. De garnalen bevatten ook goede voedingsstoffen en zijn ook nog eens mega lekker, zeker met de knoflook citroen touch! Alls je aan de slag gaat met grote garnalen zoals deze rode reuze garnalen, raad ik je aan om de kerntemperatuur in de gaten te houden. Dit doe ik standaard met de onmisbare tools van Thermapen Nederland. Ideale kerntemperatuur van grote garnalen is 50-58 graden. Let er wel op at als ze 50 graden zijn dat je ze er vanaf kan halen, dat ze nog even doorgaren en je zet niet droog wilt opeten.

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

TOOL
Handrasp

TOOL
Citruspers

TOOL
Thermapen

Lente risotto met reuzengarnalen

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Trefwoord Italiaanse recepten, lente recepten, Risotto recepten

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties personen

TOOLS

Grillpan of BBQ
diepe pan met deksel gietijzeren pan als je de risotto op de BBQ maakt
citruspers
spatel
Handrasp
thermapen

INGREDIËNTEN

2 st bleekselderij stengels
150 g groene asperges
2 st wortels
1 st courgette
1 st gele paprika
50 ml witte wijn (optioneel)
1 st Parmezaanse kaas hoeveelheid naar smaak
1 st biologische citroen
2 el extra vergine olijfolie
10-12 st reuzengarnalen met schaal (vers of uit de diepvries)
300 g orzo (La Bio Idea) gedroogde pastasoort
2 st knoflooktenen

BEREIDING

Laat de garnalen als ze uit de vriezer komen even ontdooien en marineer dan met een eetlepel olijfolie, 1 el citroensap en 1 fijngehakte knoflookteen.
Snijd een halve centimeter van de onderkant van de bleekselderij stengels en de groene asperges, gooi dit weg.
Snijd de bleekselderij in dunne plakken en de asperges in grove gelijke stukken.
Snijd de wortel in gelijke plakken en dan door vieren.
Snijd de paprika ook in gelijke kleine blokjes.
Hak een knoflookteen fijn en doe dit samen met een scheut olijfolie in een grote antiaanpak pan en zet op middelhoog vuur. Doe alle groenten in de pan erbij en bak de groenten totdat het karameliseert.
Zet een kookpan op middelhoog vuur en vul met water, 1 takje verse rozemarijn. Kook hierin de orzo beetgaar en giet af.
Meng de orzo met de groenten en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Rasp de citroen en meng met de risotto en pers een halve citroen uit. Roer alles door elkaar en breng de orzo risotto op smaak met zout en peper.
Grill ondertussen de reuzengarnalen op een BBQ of in een grillpan en controleer de kerntemperatuur na 2 minuten met de Thermapen. Een ideale kerntemperatuur van deze garnalen is 50-58 graden.
Pel de garnalen en serveer op de zomer risotto.

Afdrukken Pin

RISOTTO RECEPTEN

Natuurlijk is dit officieel geen ‘risotto’ te noemen, maar je snapt wel wat ik bedoel en het is niet minder lekker. Ben je opzoek naar nog meer risotto of orzo inspiratie, zoals deze zomerse risotto van orzo? Maak dan bijvoorbeeld eens:

Zomerse citroen risotto met saffraan, rode garnalen en asperges

Rode biet parelcouscous risotto met walnoten en citroen

Risotto met gegrilde pompoen en citroen en vegetarische burger