Peper steak met paddenstoelen, citroen aardappeltjes en boontjes

Een perfect gebakken ‘peper’ steak op zijn tijd vind ik verrukkelijk! Zeker bij zo’n mals stukje vlees is het belangrijk dat je de kern temperatuur meet. Hierbij gebruik ik altijd de tools van Thermapen. Hieronder zie je ook een illustratie van deze onmisbare tool. Je ziet ze trouwens ook terugkomen in mijn kookboek. Bij een peper steak hoort wat mij betreft krokante aardappeltjes en boontjes, zoals haricots verts. Als frisse tegenhanger doet de biologische citroen het erg goed in dit gerecht.

Peper steak

Een snufje salt flakes, groene en zwarte peperkorrels maken deze steak helemaal af. Daarnaast is het ook lekker (als je tijd hebt) om de steak op je BBQ te grillen. Maar ook erg lekker in een goede anti aanbak pan. Voor dit recept heb ik de biologische Menopper aardappeltjes gebruikt en die zijn super smaakvol. De boontjes worden extra lekker met wat citroenzeste erbij.

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

TOOL
Citruspers

TOOL
Thermapen

TOOL
Zesteur

Steak met rozemarijn-citroen aardappeltjes en haricot verts

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Trefwoord gezonde gerechten, Hoofdgerechten, rib eye steak, vlees recepten

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 30

Totale tijd 35

Porties personen

Auteur Jadis

TOOLS

Anti aanbak pan
kookpannetje
oven + ovenschaal
Handrasp

INGREDIËNTEN

2 steaks
1 takje verse rozemarijn
1 biologische citroen
400 g Menopper aardappeltjes
400 g haricot verts
300 g gemengde paddenstoelen
mayonaise
1 tl groene peperkorrels
snuf salt flakes
grove zwarte peper
15 gram roomboter

BEREIDING

Bereidingswijze - Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht + grill
Leg de steaks alvast uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
Pak een ovenschaal en doe hier de voorgesneden Menopper aardappeltjes in, knijp ½ citroen uit en doe 1 eetlepel olijfolie erbij, ½ theelepel salt flakes en 1 takje rozemarijn. Mix het geheel en zet 20 minuten in de oven.
Pak een anti aanbak pan en laat de roomboter smelten en doe er een paar druppeltjes olijfolie bij. Strooi wat grove zwarte peper over de steaks en leg als de roomboter heet genoeg is de steaks in de pan. Doe er een theelepel groene peperkorrels bij en draai de steak na 3 minuten om. Bak nogmaals 3 minuten aan de andere kant en zet het vuur uit en laat het vlees afgedekt op een plank rusten. Liever iets doorbakken? Bak dan de steak om en om 4-5 minuten.
Doe in dezelfde anti aanbak pan de paddenstoelen, je kan ze het beste los scheuren in plaats van snijden.
Kook tegelijk de haricot verts gaar in gezouten water, afhankelijk van de dikte duurt dit ongeveer 6-7 minuten. Laat ze uitlekken en strooi hier rasp/zeste van 1 citroen overheen.
Serveer er wat frisse (zelfgemaakte) mayonaise bij.

Afdrukken Pin

Recepten met citroen

Ben je opzoek naar nog meer perfect gebakken vlees inspiratie, zoals deze peper steak met paddenstoelen? Tip vergeet je thermometer of digitale oven thermometer niet.

Maak dan bijvoorbeeld ook eens:

Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?

Eén reactie

Fran schreef:

augustus 8, 2021 om 7:03 pm

Oh jaaaaa dit ziet er lekker uit! Ik ga mijn vriend hiermee verrassen, waar koop je dit vlees?

Beantwoorden

5 from 1 vote

Geef een reactie Reactie annuleren