Gazpacho is van oorsprong een koude Spaanse soep, die je tussen de middag als afkoeler op je gemakje eet. Ik ben gek op koude soep, daarom maak ik graag verschillende variaties.
De mogelijkheden zijn namelijk eindeloos! Voor deze variant gebruiken ik alleen gele en groene groente, zodat je een mooie kleur behoudt.
Het is gemakkelijk om te maken en mega gezond.
Doe de groente in de blender met knoflook, ui, citrus en je hebt een lekkere koude soep. Voor het romige van de soep gebruiken we graag avocado, het geeft een mooie kleur en gladde structuur. Bij een soep hoort een knapperige crostini, ik ben op koriander olie in combinatie met geitenkaas. Deze kaas is echt gevaarlijk lekker!
Gazpacho met crostini, koriander en geitenkaas staat binnen 15 minuten op tafel!
Smakelijk!
Het maken van je eigen gerechten is een dankbaar werkje. Het is zó veel lekkerder als het vers gemaakt wordt. Ben je op zoek naar nog meer recepten met citroen?
Kijk dan eens op deze pagina’s:
Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?
17 reacties
Dat ziet er goed uit! En ik maar denken dat gazpacho rood was!
Heerlijk! Ik hem ‘m gebookmarked 😉
Jaro
tipify.nl
Ik heb nog nooit Gazpacho geprobeerd. Maar als ik dit zo lees moet ik het toch eens op het menu zetten.
Dat ziet er heerlijk uit! Ga ik ook eens maken, dankjewel.
Oooh lekkerrr! Dat ga ik uitproberen!
Klinkt erg lekker! Maar lijkt mij gek om koude soep te eten, haha. Zelf maak ik regelmatig courgettesoep 🙂
Klinkt goed en doet me direct terugdenken aan onze vakantie in Spanje! Ik ga het zeker weten uitproberen!
Ik ga deze proberen, maar wel zonder de garnalen 😉
Deze sla ik even op! Lijkt me erg lekker namelijk!
Heerlijk voor in de zomer!! Ik pin hem 🙂
X Lazy Bird
lijkt me heerlijk, maar niet nu. nu is het erwtensoep tijd, maar van de zomer…Yammie, lijkt me heerlijk. Met koriander en al
Dit is nu weer zo’n gerecht waar ik een aantal familieleden erg blij mee kan maken haha. Het ziet er weer erg appetijtelijk uit!!
Wat een verrassende combi, het lijkt me erg lekker, al ben ik niet zo van de koude soepen. Misschien gewoon eens proberen.
Ondanks dat ik niet van garnalen houd, ziet het er wel zalig uit!:)
Ja ja jammie! Ik zou het inderdaad met basilicum doen. Ziet er zo lekker uit!
Liefs, Eva
http://www.dark-rebel.com