Dadel cranberry taart met walnoten, citroen & kokos
Naar recept gaan Recept afdrukken

Dadel cranberry taart met walnoten, citroen & kokos

Het is alweer een tijd geleden dat ik een hemels stuk dadeltaart met koekjes op heb. Dat is heerlijk chewy, crunchy, zoet, zout en heeft iets verslavends. Deze taart heeft mij geïnspireerd om een dadel cranberry taart te maken. Omdat het morgen valentijn is wilde ik toch nog een recept online zetten. De prachtige kleur komt van de biologische cranberrysiroop van Terschellinger Cranberries. Ook heb ik deze siroop als suikervervanger gebruikt in de vulling.

Dadel cranberry taart

Het is vooral de chewy dadel cranberry bodem die deze taart onweerstaanbaar maakt.  Een leuk idee om voor je valentijn te maken. Dit schattige taartje is een makkelijk recept en hier kan je samen met twee vorkjes (of 1 vorkje) van genieten. 

Biologische cranberries

Wist je dat op Terschelling de cranberries nog met de hand geplukt worden en ze een heel breed assortiment hebben? Denk aan siroop, jam, compôte, verse cranberry’s (najaar) en de gedroogde cranberry’s zijn ook ideaal te gebruiken in een koek bodem zoals je in dit taartje ziet. Deze biologische producten vind je o.a. bij Ekoplaza.  Ik heb afgelopen jaar 10 cranberry recepten ontwikkelt, zowel zoete als hartige cranberry recepten. Zie hieronder het gezonde dadel cranberry taartje met walnoten, citroen & kokos recept.

5/5

Tools die ik gebruik

handrasp-illustratie
TOOL
Handrasp
Handpers type 2 illustratie
TOOL
Citruspers
zesteur illustratie the lemon kitchen
TOOL
Zesteur
dadel noten taartje met cranberry enkokos

Dadel cranberry taart met noten, citroen & kokos

Gang bakken
Keuken Amerikaans
Trefwoord bak recepten, citroen recepten, kokos recepten, vegan recepten, veganistisch, Vegetarische & vegan, Zoete recepten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
3 uur 3 uur
Totale tijd 3 uur 30 minuten
Porties 2
Auteur Jadis
TOOLS
  • bakpapier
  • Handrasp
  • Mixer
  • kleine taart vorm circa 10-12 cm breed
  • citruspers
INGREDIËNTEN
  • 300 ml kokos yoghurt
  • 2 el cranberry siroop Terschellinger Cranberries
  • 1 el cranberry compôte of jam Terschelinger Cranberries
  • 1 biologische citroen
  • 150 gr plantaardige boter Flora
  • 100 gr kokosmeel
  • 30 gr walnoten
  • 100 gr verse dadels zacht
  • handje gedroogde cranberry's Terschellinger Cranberries
  • 3 el honing
  • 2 maria biscuits
  • snuf zout
  • 3 st gegatine blaadjes of agar agar
BEREIDING
  • Breek eerst de maria biscuits en de walnoten in kleine stukjes. Hiervoor kan je ook een vijzel gebruiken. Snijd de dadels en cranberry's in kleine stukken.
  • Smelt de plantaardige boter in een pannetje.
  • Doe hier de maria biscuits, walnoten, dadels, cranberry's, zest van 1 citroen, kokosmeel, zout, honing bij totdat het lekker plakkerig wordt. Door de verhitting worden de dadels en cranbery's zacht en krijg je een plakkerig deeg.
  • Pak de kleine taartvorm en leg hier een bakpapiertje in. Doe dan de het chewy deeg in de taartvorm en duw goed aan zodat je een mooie taart bodem krijgt en vergeet de zijkanten niet.
  • Leg de gelatine blaadjes 10 minuten in een bakje met water. Zet nu een steelpannetje op middelhoog vuur en knijp de citroen uit, leg dan de gelatine blaadjes erin en laat binnen een paar seconden smelten. Let op: als je voor agar agar kiest, verwarm het dan met wat citroensap.
  • Pak een bak en doe hier de kokosyoghurt in en meng met de cranberry siroop, totdat je een mooie roze kleur gekregen hebt. Schenk nu het gelatine citroen mengsel erdoorheen en roer goed.
  • Schenk vervolgens het roze kokosyoghurt mengsel in de dadel cranberry bodem. Je kan nu voor een mooi 'swirl' effect een theelepel kokosyoghurt doorheen roeren. Zet minimaal 2-3 uur in de koelkast afgedekt om op te stijven.
  • Haal de dadel cranberry taart uit de koelkast en schep voor de liefhebber nog een eetlepel cranberry jam/compôte er op.

CITROEN RECEPtEN MET CRANBERRY

Kook jij ook graag met cranberry producten? Ben je opzoek naar een zoet recept met cranberry’s, zoals deze dadeltaart met cranberry? Maak dan bijvoorbeeld eens:

 

#samenwerking met Terschellinger Cranberries

cranberrysaus met citroen maken

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardering recept