Avocado hummus met gegrilde groente

Avocado hummus met gegrilde groente

Kom maar op met alle goede voornemens! Wij geven het eerlijk toe, elk jaar weer willen we het jaar gezond beginnen en daarom delen wij dit kleurrijke, lekkere en zelfs veganistische broodje. Avocado is favoriet en een vrucht die wij elke week weer in huis halen, net zoals citroenen en limoenen (natuurlijk). Hummus is niet meer weg te denken uit Nederland en wij hebben een groene en snelle variant gemaakt! Avocado hummus met gegrilde groente is een gezond broodje! We hebben onlangs een menukaart ontwikkeld en gestyled en dit is één van de broodjes die wij hebben ontwikkeld voor het heerlijke koffiezaakje/lunchroom in Amsterdam Coffee & Friends.  


Liever zelf hummus maken?

Maar wil je liever zelf hummus maken? Als je meer tijd hebt, dan kan dat natuurlijk ook! Misschien wel nog lekkerder! Meng dan van te voren 200 gram gare kikkererwten met 4 eetlepels olijfolie, één teentje knoflook, 1 eetlepel tahini (sesampasta), één eetlepel citroensap, snufje paprikapoeder en als laatste peper en zout.

Gek op avocado? Maak dan eens zalm met avocadokrullen, yuzu en wasabi!

5/5

Tools die ik gebruik

handrasp-illustratie
TOOL
Handrasp
avocado hummus met gegrilde groenten en citroen

Avocado hummus met gegrilde groente

Gang lunch
Keuken Mediterraan
Trefwoord avocado recepten, bakrecepten met citroen, gerechten met citroen, gezonde recepten, makkelijke gerechten, vegetariche recepten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2 personen
Auteur Jadis
TOOLS
  • Handrasp
  • oven
  • - Dun schiller of kaasschaaf
  • - Staafmixer, blender of keukenmachine
INGREDIËNTEN
  • 3 eetlepels hummus zelf maken kan ook, staat onderaan beschreven
  • 1 rijpe Eat Me avocado dit voel je doordat je er zachtjes in kan duwen en het groen is achter het knopje
  • sap van een 1/2 citroen & rasp zest
  • 1/2 paprika
  • 2 stroken courgette
  • 1 eetlepel alfalfa
  • 4 zuurdesem boterhammen of wat je zelf natuurlijk lekker vind
  • snufje zout en peper
BEREIDING
  • Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika in grove stukken en schaaf lange stroken van de courgette af. Smeer ze in met wat olijfolie en leg op bakpapier of in een ovenschaal en zet 25 minuten in de oven.
  • Verwijder de pit van de avocado en haal het vruchtvlees uit de schil en voeg in een bak. Voeg de sap en rasp van de citroen, hummus, peper en zout toe aan het mengsel en mix tot het een lichtgroene glad mengsel is geworden.
  • Als laatste rooster je de desem boterhammen even en besmeer vervolgens met de avocado hummus en leg de gegrilde groente er overheen en voeg al laatst wat alfalfa op de rest. Voor wat extra smaak voeg nog wat citroenrasp over het broodje en breng op smaak met wat zout en peper.

Recepten met citroen

Het maken van je eigen gerechten is een dankbaar werkje. Het is zó veel lekkerder als het vers gemaakt wordt. Ben je op zoek naar nog meer recepten met bijvoorbeeld wraps en citroen? Kijk dan eens op deze pagina’s:   Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?

27 reacties

  1. Dit lijkt me een heerlijk lunchgerecht. Ik heb net een saaie boterham met kaas gegeten en dit ziet er een stuk leuker uit.

  2. zelf humus maken is helemaal niet moeilijk en heeel erg leuk om te doen. Blijven roeren, blijven proeven en dan komt het goed! Deze heerlijke boterhamen ga ik maken! Klinkt echt heul goed

  3. Dat lijkt me erg lekker en makkelijk om te maken. Met een beetje voorbereiding gaan ze zo in de koelbox voor onze tocht door de woestijn. En de hummus…die haal ik hier bij mijn favoriete lokale souq.

  4. Oh dat ziet er lekker uit! Ik ben sinds vorig jaar dol op avocado (waar een vakantie naar een land vol avocado al niet goed voor is). Maar.. wat is eigenlijk alfalfa? #kookkluns

    1. Hoi Grace! Alfalfa is een kiemgroente en ziet er uit als mini taugé. Qua smaak zijn ze wat fris en hebben een hartige nasmaak. Wordt veel gebruikt als garnering maar is ook lekker! Verkrijgbaar bij de AH bijvoorbeeld 🙂

    1. Hoi Bryan, je hoeft hier een keukenprins voor te zijn. Het is een makkelijk recept waarin je eigenlijk alleen maar de hummus met avocado mengt en de groente in de oven schuift. Laat je het ons weten als je het recept toch probeert te maken?:-)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardering recept




Jadis-met-stappel-tlk-kookboeken-uitsnede

Meld je aan voor de nieuwsbrief van The Lemon Kitchen

Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief

Blijf op de hoogte