Rosé zalm en geroosterde groenten uit de oven

Het is nog hartje winter en de behoefte aan een gezonde en voedzame maaltijd neemt dan vaak toe. In dit recept heb ik gekeken naar verschillende structuren en kleuren. De filosofie om de kleuren van de regenboog te eten spreekt mij enorm aan en ik denk dat het zeker bijdraagt aan een gezonde levensstijl. Zalm en geroosterde groenten is een makkelijk en snel recept dat ideaal is voor het gehele gezin. De zalm is ook in de oven gegaard en hierdoor krijgt deze vis zo’n heerlijke boterzachte structuur. Het gerecht is op smaak gebracht met biologisch Herbamare Kruidenzout. Als je mijn kookboek in huis hebt, heb je dit onmisbare zout vast al eens voorbij zien komen of misschien zelfs al in huis. 

ZALM EN GEROOSTERDE GROENTEN

De combinatie van zalm en het aardse van rode bietjes is sowieso waanzinnig. Maar de combinatie van het bittere van de spruitjes, het zoete van de pompoen en het frisse van de citroen is echt een aanrader. In dit recept heb ik ervoor gekozen om voorgekookte bietjes te gebruiken. Bieten hebben namelijk een vrij lange gaartijd en als je liever een snelle maaltijd op tafel wilt zetten is dit de oplossing. Uiteraard kan jij er ook voor kiezen om ongekookte rode bieten te kopen. Wat ik altijd leuk vind aan het koken met voorgekookte bietjes is dat je het sap voor een ander gerecht kan gebruiken. Ik heb onlangs de roze valentijn cupcakes met citroen botercrème als natuurlijke kleurstof gebruikt. Deze cupcakes zijn erg lekker als toetje na dit gerecht.