Salade met coquilles en oude kaas

Salade met coquilles en oude kaas

coquilles met oude kaas, citroen, ham

Salade met coquilles en oude kaas

Dit heerlijke recept brengt ons weer even terug naar Toscane, Italie. Heb je ons artikel nog niet gelezen over deze persreis met Parrano? Lees het dan hier.
Omdat de Parrano Robusto eigenlijk best wel veel weg heeft van Parmezaan geeft het een heerlijke zoute smaak aan deze salade. Verdere ingredienten in deze salade zijn coquilles, mesclun, vijgen, parmaham, citroen en gewoon een goede extra vergine olijfolie. Serveer het met brood voor een volwaardige maaltijd.

Wil je iemand verrassen met een bijzondere maaltijd ? Maak dan deze salade met coquilles en oude kaas!


Salade met coquilles

De kazen hebben beide voor langere tijd gerijpt. De Parrano Originale heeft namelijk 20 weken om te rijpen en de Parrano Robusto 38 weken. De kazen zijn vol van smaak, nootachtig en zijn geschikt als borrelhapje maar ook voor in gerechten.


Dit artikel is in samenwerking met Parrano kaas #spon

5/5

Tools die ik gebruik

handrasp-illustratie
TOOL
Handrasp
Handpers type 2 illustratie
TOOL
Citruspers
coquilles met oude kaas, citroen, ham

Salade met coquilles, ham, citroen en oude kaas

Gang Hoofdgerecht of lunch
Keuken Italiaans
Trefwoord citroen recepten, gezonde recepten, Italiaanse recepten, vis recepten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Auteur Jadis
TOOLS
  • Handrasp
  • citruspers
  • Anti aanbak pan
INGREDIËNTEN
  • 125 gr mesclun gemengde salade
  • 8 st coquilles gelijke grootte
  • 4 st vijgen
  • 1 biologische citroen
  • 100 gr parmaham
  • Extra vergine olijfolie
  • 2 el Balsamico stroop
  • ½ Komkommer
  • Oude kaas
  • Optioneel: stokbrood/olijven brood of focaccia
BEREIDING
  • . Begin eerst met het wassen van de mesclun (gemengde sla). Zorg dat het goed droog is.
  • Rasp vervolgens de citroen en pers het sap uit in een schaaltje. Voeg daarna wat van de extra vergine olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Daarna kun je de vijgen in partjes snijden en even aan de kant zetten.
  • Nu is het tijd om de coquilles te bakken. Verwarm boter en olijfolie in een koekenpan. Zorg dat de pan goed warm is en bak de coquilles 1-2 minuten aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn. Als je de coquilles te lang bakt worden ze taai.
  • Nu hoef je alleen nog de Parrano Robusto te raspen en de parmaham in stukken te scheuren.
  • De laatste stap is het mengen van de ingrediënten. Pak een schaal, meng de dressing met de mesclun. Pak vervolgens twee diepe borden. Verdeel de aangemaakte mesclun en strooi de geraspte kaas erover. Verdeel daarna de parmaham, vijgen en coquilles. Maak de salade af met een scheutje olijfolie en de balsamicostroop.
  • Tip! Serveer dit gerecht met een heerlijke Italiaanse wijn, zoals een wijn met de sangiovese druif.

Recepten met citroen

Het maken van je eigen gerechten is een dankbaar werkje. Het is zó veel lekkerder als het vers gemaakt wordt. Ben je op zoek naar nog meer recepten met citroen?

Kijk dan eens op deze pagina’s:

 

Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?

11 reacties

  1. Oh coquilles zijn zo lekker, maar mijn man moet er niks van weten. Het ziet er super uit, zou het ook werken met bv kip? Dan kan ik het voor mij met coquilles en voor hem met kip.

  2. Wauw! Hoe krijg je het bedacht! Ziet er fantastisch uit. Wordt zelf alleen een beetje misselijk van coquilles 🙂 wat zou een mooi alternatief ingrediënt zijn?

  3. Ohhh brrrrr ik vind coquilles helemaal niets. En wat gek is, het recept lijkt me heerlijk want precies die smaken die ik lekker vind maar dan zou ik de coquilles moeten vervangen met iets dat wat fijner op mijn tong ligt 😉

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Waardering recept




Jadis-met-stappel-tlk-kookboeken-uitsnede

Meld je aan voor de nieuwsbrief van The Lemon Kitchen

Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek