Een kwalitatief stuk vlees, zoals entrecôte vraagt om wat aandacht, tijd en liefde. Maar je hebt ook de juiste tools nodig. Meet bijvoorbeeld de kerntemperatuur met de Thermapen of een digitale oven thermometer! Als ik vlees eet, wil ik dat het gegrild is op een grill of een BBQ, zoals de Big Green Egg. Hierdoor krijg je een onbetaalbare smaak en het is zeker je tijd en aandacht waard! Wij eten thuis maar af en toe vlees, op deze momenten wil ik er een feestje van maken!
Ik ben gek op een perfect gebakken entrecote van de BBQ, het vetrandje geeft net wat extra smaak! Het is mals, sappig en erg lekker. Zelf haal ik mijn entrecote bij Bollensteak, de online slager met het lekkerste vlees. Tip: haal het vlees minimaal een half uur van te voren uit de koelkast, dan kan het op kamertemperatuur komen en wordt het vlees veel malser en sappiger.
Vind jij het ook belangrijk dat als je vlees of vis eet dat het een ‘perfecte garing’ heeft gekregen, net zoals deze gegrilde entrecôte ? Meten is weten! Daarom raad ik je altijd aan om de kerntemperatuur te meten. Dit doe ik al jaren met de onmisbare producten van Thermapen! Wil jij ook de Digitale Oven Thermometer en/of Thermapen in huis? Op de foto zie je de Special Edition, hier zijn er nog een paar van! Je hebt ze in allerlei kleuren en besteld ze makkelijk hier online.
METEN IS WETEN
Maak dan bijvoorbeeld eens:
Zoals hierboven beschreven is het aan te raden om de kerntemperatuur van een entrecote op 49 graden te houden.
Een kwalitatief stuk entrecote van 1 kilo kost gemiddeld 30 euro. De prijs kwaliteit van Bollensteak is zeker aan te raden.
Het gaat er vooral om wat je zelf lekker vindt, maar het is ongeveer rond de 50 graden.
Entrecôte is afkomstig uit de dunne lende van een rund en kenmerkt zich door het (superlekkere) vetrandje dat op het vlees ligt. Dit vetrandje is zeer bepalend voor de smaak. Daarom wordt met zeker aangeraden om dit vetrandje er nooit vanaf te halen. Het is een mooie steak uit uit de dunne lende van een koe. Zit hoog in vitamine A, E en omega-3 vetzuren. Zeker een van de lekkerste stukjes vlees voor op de BBQ of in je grillpan.
Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek
2 reacties
Onlangs besteld bij Bollensteak, zeker goed vlees. Binnenkort dan de entrecote maar eens proberen. Bedankt voor het recept.
Exact het recept gevolgd en er is inderdaad niets aan gelogen. Wat een heerlijke malse entrecote, deze gaan we vaker maken;)