Gezonde cupcakes met citroen botercrème VEGAN Valentijn

Gezonde cupcakes met citroen botercrème VEGAN Valentijn

Het maken en bedenken van cupcakes vind ik superleuk om te doen. Vooral om de plantaardige botercrème zo mooi mogelijk op de cupcake te krijgen. Omdat ik een geheel plantaardige cupcake heb gemaakt, heb ik ervoor gekozen om de boterrème met rode biet te kleuren.  Wat een prachtige zalm-roze kleur he? Het fijne aan deze valentijn cupcakes met citroen botercrème is dat ze gezonder zijn dan je gewend bent, maar niet minder lekker! In dit recept heb ik volkoren meel gebruikt en dat geeft een diepere smaak en een fijne structuur aan de cupcake. Wanneer ik cupcakes maak deel ik ze dezelfde dag nog graag uit aan familie en vrienden. Natuurlijk geef ik er eerst één aan mijn valentijn.

VALENTIJN CUPCAKES

Deze cupcakes zijn makkelijk om te maken, je moet alleen iets langer geduld hebben omdat ze plantaardig zijn. In het recept zit dus geen ei, waardoor het garen van de cupcakes wat langer de tijd nodig heeft. Wanneer je een paar van deze cupcakes overhoud kan je ze prima eten als ontbijt, ik vind ze dan misschien wel nog lekkerder omdat je smaakpapillen nog helemaal ‘fris’ zijn.

 

Heb je dit recept gemaakt? Leuk! Laat je een reactie hieronder achter? Alvast bedankt! 

5/5

Tools die ik gebruik

handrasp-illustratie
TOOL
Handrasp
Handpers type 2 illustratie
TOOL
Citruspers
zesteur illustratie the lemon kitchen
TOOL
Zesteur
valentijn cupcakes met citroen botercréme

Valentijn cupcakes met citroen botercréme

Gang bakken, zoet
Keuken Amerikaans
Trefwoord bak recepten, Bakken, cupcakes, valentijn recepten, vegan recepten, veganistisch, vegetarische recepten, Zoete recepten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 50 minuten
Auteur Jadis
TOOLS
  • oven
  • handrasp/zesteur
  • citruspers
  • Mixer
  • cupcake houder & vormpjes
  • spuitzak
  • spuitmondje
  • zeef
INGREDIËNTEN
  • 150 g volkoren tarwe bloem/meel
  • 140 g witte basterdsuiker
  • 115 g Flora plantaardige boter
  • ½ tl zout
  • 1 tl citroenzeste biologisch
  • 1 tl baking soda zuiveringzout
  • 200 ml sojamelk
  • 1 tl citroensap biologisch

citroen botercrème

  • 100 g poedersuiker
  • 20 g vanille suiker
  • 30 ml bietensap
  • 250 g Flora plantaardige boter
  • 1 eetlepel citroensap
  • zeste van 1/2 citroen
  • 2 eetlepels soja of havermelk
BEREIDING
  • Vul eerst een cupcakehouder met cupcakevormjes. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Haal de plantaardige boter alvast uit de koeling.
  • Pak nu een bak en meng de sojamelk met citroensap in een maatbeker, roer even en zet het mengsel apart.
  • Pak een grote beslagkom en doe hier de sojamelk samen met de plantaardige boter, suiker en citroenzeste in. Doe ook de gezeefde volkoren meel/bloem erbij. Tijdens het zeven houd je de grove gedeeltes over, doe deze ook in de beslagkom. Doe de baking soda en het zout erbij. Mix alles tot het bijna klontvrij is.
  • Vul de cupcakevormpjes voor tweederde. En zet ze in de cupcakehouder en bak ze ongeveer 30-35 minuten in de oven tot ze goudglanzend en gaar zijn. Dit is langer dan je gewend bent van cupcakes, maar omdat ze vegan zijn en er dus geen ei in zit, is de garing tijd langer. Laat ze afkoelen en begin met de citroen botercrème.
  • Citroen botercrème
  • Pak een kom en doe hier kleine stukjes gesneden plantaardige boter en de poeder & vanille suiker in, samen met 1 eetlepel citroensap en 30 ml bietensap. Meng totdat het fluweel zacht is geworden en je een perfecte botercréme krijgt. Doe er nog een scheutje eetlepel soja of havermelk bij en klop nog even door. Je krijgt nu een prachtige licht roze kleur.
  • Doe eerst het spuitmondje met kartels in de spuitzak en daarna de botercréme. Draai als laatstse de bovenkant strak en nu kan je op de afgekoelde cupcakes de botercréme verdelen.
  • Verdeel op het laatste moment nog wat citroen krulletjes ter versiering op de cupcakes.

Citroen recepten voor valentijn

Vind je het net zoals ik ook leuk om voor je valentijn te koken? Misschien vind je het wel leuk om een van deze heerlijke recepten voor hem/haar te maken. 

Kijk dan eens op deze pagina’s:

valentijn cupcakes met citroen botercréme

10 reacties

  1. 5 sterren
    Hallo Jadis,

    In de beschrijving vd roze botercrème zie ik niet wanneer en hoe de suiker toegevoegd moet worden…….kun jij me helpen?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardering recept