doperwten-komkommersoep www.thelemonkitchen.nl

SUMMER FOOD

Oh zijn jullie ook zo aan het genieten van dit zomerse weer? We krijgen een hittegolf en daar heb ik een lichte, zomerse en frisse soep voor bedacht! Deze soep is knalgroen! Het is trouwens ook een gezond recept en mega lekker! Erwtensoep, ja dat lust ik echt niet. Maar ik dacht een koude variant!? Dat vind ik waarschijnlijk wel lekker. Doperwten-komkommersoep met citroen staat binnen 10 minuten op tafel en past perfect bij dit fantastische weer. Voor de pittigheid heb ik er wat groene Tabasco aan toegevoegd. Gek op zomerse soepjes? Maak dan eens Gazpacho met Old Amsterdam crostini. 

Doperwten zijn gezond

Wist je dat doperwten mega gezond zijn? Ze bevatten vitamine C, vezels, Kalium, ijzer, B- vitamines. Ik koop altijd bevroren doperwten omdat ze dan verser en meer vitamines bevatten. Na het oogsten (plukken en schillen) worden de erwtjes binnen een paar uur ingevroren waardoor alle voedingsstoffen bewaard kunnen blijven.

doperwten-komkommersoep www.thelemonkitchen.nl

Doperwten-komkommersoep met citroen

Bereidingstijd:
10 minuten | 2/3 personen

Ingrediënten

  • zak a 500 gram biologische doperwten (vriezer)
  • 1 komkommer
  • 1 biologische citroen
  • klein sjalotje
  • 1 knoflook teentje 
  • snuf chili flakes of wat verse rode peper
  • vese tuinkers
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolieExtra toevoegen:
    Rooster wat brood erbij!
    Groene of rode TabascoBenodigdheden
    handrasp
    keukenmachine / mixer / staafmixer

Bereidingswijze

  1. Laat de doperwtjes als eerste even ontdooien en snijd alvast de komkommer in grove stukken.
  2. Voeg vervolgens de doperwtjes, komkommer, sap van 1/2 citroen, rasp van 1 citroen, knoflookteentje (geperst) en de olijfolie toe.
  3. Mix het geheel tot je een mooie gladde massa hebt gekregen. Voeg hier een scheut water aan toe (dikte van de soep, is naar smaak)
  4. Breng de soep op smaak met wat zout, peper en chiliflakes. Maak mooi op met wat tuinkers en genieten maar!

Serveertip: serveer er vervolgens wat geroosterd brood, crostini of wat stokbrood bij! Meer vulling? Dan kan je nog wat extra (stukjes) avocado en/of cherrytomaatjes aan de soep toevoegen.

Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?

Print Friendly, PDF & Email
on 23 juli 2018

Ik vind het er al erg vrolijk uit zien dus deze wil ik zeker proberen

on 23 juli 2018

Dit vind ik voor mezelf een uitdaging, omdat ik hier normaal niet zo van hou, komkommer salade vind ik dan bijvoorbeeld wel weer heerlijk! Lekker verfrissend in de zomer!

on 23 juli 2018

mmmm…. lijkt me lekker ga ik zeker een keer maken

on 23 juli 2018

Dit is volgens mij een erg lekker recept voor tijdens warm weer.

on 23 juli 2018

Wat een fijne receptjes deel jij elke keer! Deze lijkt me ook wederom heerlijk!

on 23 juli 2018

Klinkt als een ideaal zomerrecept. Alleen het kleurtje van de soep vind ik vrij heftig 😉

on 23 juli 2018

Lekekr lijkt me dat en ook nog eens reuze gezond. Ik hoop dat mijn kinderen er ook zo over denken! Qua kleur dan 😀

on 23 juli 2018

Tja, ik heb nog zo mijn twijfels hierover… ben namelijk totaal geen fan van erwtensoep dus laat staan een koude variant.

on 23 juli 2018

Hi Wanda, ik begrijp je hoor. Daarom heb ik ook in mijn artikel geschreven dat het alles behalve een ‘erwten’soep is want dat lus ik absoluut niet..

on 23 juli 2018

Bedankt voor het delen! Het klinkt lekker, zeker met dit warme weer en van die foto word ik ook blij 🙂

on 24 juli 2018

Ik ben wel fan van dit, zeker met zo’n warm weer.

Liefs, Eva
http://www.evaperez.be

on 24 juli 2018

Begrijp ik goed dat dit een koud geserveerde soep is?

on 24 juli 2018

Wauw, dit lijkt me echt heerlijk!

on 24 juli 2018

Heerlijk recept, het is goed weer voor een lekker soepje!

on 24 juli 2018

ziet er heerlijk uit, thx voor de recept xx

on 24 juli 2018

Ja, lekker. Ik heb ooit een (warme) soep van erwtjes gemaakt (geen erwtensoep zoals men dat kent) en het was heerlijk. Dit is dus een koude soep? Ook erg benieuwd naar.

on 7 augustus 2018

Heerlijk recept! Ik wil dit zeker uitproberen!

Write a comment:

*

Your email address will not be published.