Name: Aardappelsalade met cranberry's met krokante aardappelschil
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 gram Opperdoerer ronde of Frieslander aardappels (*te koop op de markt of sommige supermarkten); 1 stuk biologische citroen; 3 eetlepels zure room of créme fraîche; verse bieslook; 2 eetlepels gedroogde biologische cranberry's (*bij Ekoplaza of online ); 4 eetlepels olijfolie of een andere olie om in te frituren; 1 theelepel saltflakes

Home

Aardappelsalade met cranberry’s en krokante aardappelschil

Een lekker en verrassend recept met biologische cranberry’s. Ik werd een tijd geleden op dit idee gebracht toen ik een aardappelsalade zag van Fred, waarbij hij de aardappelschillen gefrituurd had en een frisse tegenhanger nodig had. Ik dacht gelijk aan de fris-zure cranberry’s van Terschellinger Cranberries. En zo was een nieuw recept geboren. Tevens ook duurzaam om de schillen niet weg te gooien! Het is een luxe aardappelsalade met fijne smaken en structuren die heel goed samen gaan. Zie hieronder het aardappelsalade met cranberry’s en krokante aardappelschil recept. Deze biologische cranberry’s koop je trouwens bij Ekoplaza.

Aardappelsalade met cranberry’s

Eigenlijk is dit echt een easy peasy recept waar je maar een paar ingrediënten bij nodig hebt. Het ziet er op de foto wellicht fancy uit, maar makkelijk te maken dus. Deze luxe aardappelsalade maak ik met de beste aardappels, ik ga graag naar de markt om de lekkerste in huis te halen. Zo varieer van Opperdoezer ronde en Frieslanders (lekker ziltig uit Zeeland).

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

Handrasp

Zesteur

citruspers

Aardappelsalade met cranberry's met krokante aardappelschil

Gang Bijgerecht

Keuken Italiaans

Trefwoord aardappelsalade, gerechten met citroen, gerechten met citroen recepten met citroen, salade recepten

Voorbereidingstijd 5 minuten

Bereidingstijd 15 minuten

Totale tijd 20 minuten

Porties personen

TOOLS

Handrasp
steelpan
citruspers
Zesteur

INGREDIËNTEN

400 gram Opperdoerer ronde of Frieslander aardappels *te koop op de markt of sommige supermarkten
1 stuk biologische citroen
3 eetlepels zure room of créme fraîche
verse bieslook
2 eetlepels gedroogde biologische cranberry's *bij Ekoplaza of online
4 eetlepels olijfolie of een andere olie om in te frituren
1 theelepel saltflakes

BEREIDING

Was de aardappels en ga daarna de aardappels schillen, let op: bewaar deze schillen.
Kook de aardappels gaar in ongeveer 8-10 minuten (afhankelijk welke aardappel je gekozen hebt). Als je er makkelijk met een vork in kan prikken dan is hij zo goed als gaar.
Laat even afkoelen en doe de aardappels in een bak, zonder deksel.
Zet een gietijzeren pannetje op middelhoog vuur en doe hier een laagje olijfolie in en bak de aardappelschillen tot ze krokant en goudbruin geworden zijn. Laat ze uitlekken op een schaaltje met wat keukenpapier erop. Strooi er wat saltflakes overheen.
Doe in de bak met de gekoelde aardappels de zure room bij, zeste van 1 citroen en 1 eetlepel citroensap, de gedroogde cranberry's (fijn gehakt), fijngesneden bieslook. Breng op smaak met wat zout en peper.
Pak nu een paar borden en schep hier de aardappelsalade op, verdeel de krokante aardappelschillen over het gerecht en strooi er als laatste nog wat verse kruiden overheen en een citroenkrulletje (gebruik hiervoor een zesteur).
Druppel er nog wat goede olijfolie overheen en voila het gerecht is klaar!

Afdrukken Pin

LUXE SALADE RECEPTEN MET CITROEN

Het maken van je eigen salade gerechten is een dankbaar werkje. Het is zó veel lekkerder als het vers gemaakt wordt. Ben je op zoek naar nog meer luxe salade recepten? Kijk dan eens op deze pagina’s:

#samenwerking met Terschellinger Cranberries

Meld je aan voor de nieuwsbrief van The Lemon Kitchen

Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek