Aardappelsalade met cranberry's met krokante aardappelschil
Een luxe aardappelsalade gemaakt met cranberry's en een krokantje van aardappelschil. Makkeijk te maken recept met biolosche en verse ingredienten.
Servings 4 personen
Equipment
- Handrasp
- steelpan
- citruspers
- Zesteur
Ingredients
- 400 gram Opperdoerer ronde of Frieslander aardappels *te koop op de markt of sommige supermarkten
- 1 stuk biologische citroen
- 3 eetlepels zure room of créme fraîche
- verse bieslook
- 2 eetlepels gedroogde biologische cranberry's *bij Ekoplaza of online
- 4 eetlepels olijfolie of een andere olie om in te frituren
- 1 theelepel saltflakes
Instructions
- Was de aardappels en ga daarna de aardappels schillen, let op: bewaar deze schillen.
- Kook de aardappels gaar in ongeveer 8-10 minuten (afhankelijk welke aardappel je gekozen hebt). Als je er makkelijk met een vork in kan prikken dan is hij zo goed als gaar.
- Laat even afkoelen en doe de aardappels in een bak, zonder deksel.
- Zet een gietijzeren pannetje op middelhoog vuur en doe hier een laagje olijfolie in en bak de aardappelschillen tot ze krokant en goudbruin geworden zijn. Laat ze uitlekken op een schaaltje met wat keukenpapier erop. Strooi er wat saltflakes overheen.
- Doe in de bak met de gekoelde aardappels de zure room bij, zeste van 1 citroen en 1 eetlepel citroensap, de gedroogde cranberry's (fijn gehakt), fijngesneden bieslook. Breng op smaak met wat zout en peper.
- Pak nu een paar borden en schep hier de aardappelsalade op, verdeel de krokante aardappelschillen over het gerecht en strooi er als laatste nog wat verse kruiden overheen en een citroenkrulletje (gebruik hiervoor een zesteur).Druppel er nog wat goede olijfolie overheen en voila het gerecht is klaar!