Ribeye steak op de BBQ

Een ribeye kan je op verschillende manieren bereiden. Of je het vlees nu simpel in de pan bakt of in de tuin op de BBQ (zie recept hierboven). Er hangt veel af van je eigen smaak én voorkeur. Er zijn wel een aantal basis regels die handig zijn om te weten als je een ribeye gaat bereiden.

• Haal het vlees altijd minimaal een haf uur voor het bereiden uit de koelkast. Het is belangrijk om het rundvlees op kamertemperatuur laat komen.
• Daarnaast raad ik het ook aan om altijd het vlees even droog te deppen met een theedoek of keukenpapier voor je het bereiden van de ribeye. 
• Laat het vlees minimaal 5 a 10 minuten rusten.

Ribeye bakken

Wil je een lekkere ribeye steak bakken in de pan? Dan zou je wat ons betreft altijd moeten werken met roomboter, eventueel in combinatie met verse kruiden, biologische citroenrasp voor extra smaak. Zorg voordat je de Ribeye gaat bakken ervoor dat de pan op temperatuur is gekomen. Als je het vlees rare (tot medium rare gaat bakken dan wil je het vlees in korte tijd dichtschroeien. De eerste minuut bak je de ribeye op hoog vuur kastanjebruin, vervolgens zet je het vuur lager en gaar je de ribeye nog 3 a 5 minuten verder afhankelijk van de gewenste garing (zie tip hierboven over de kerntemperatuur meten). \

Wat is een ribeye?

De naam zegt het al ‘rib’ ‘eye’. Het vlees is vanaf de ribben van een koe afgesneden en de bijzondere vetmarmering herken je aan een ‘oog’ van vet. Vet = smaak en daarom is ribeye een zeer geliefde steak!