Orzo met zalm, pesto en kerstomaatjes

Orzo is een bijzonder (lekkere) pastasoort in een rijst vorm, maar dan net iets ovaler. Het doet mij qua structuur denken aan zowel parelcouscous als risotto. Het betekent in het Italiaans letterlijk ‘gerst’. Het wordt overigens ook veel in de Arabische & Griekse keuken gebruikt. Maar daar wordt het dan weer rosa marina en ook wel riso genoemd. Ik vind orzo een veelzijdig product en helemaal ideaal als je niet al te lang in de keuken wilt staan. Deze keer heb ik de orzo kort gekookt en wanneer het beetgaar is gemengd met zelfgemaakte citroen pesto, daarbij heb ik een lekkere rosé gegaarde zalm en kerstomaatjes. Een snelle, makkelijke en voedzame maaltijd. Lees hieronder meer over het orzo met zalm recept.

ORZO MET zalm

Een leuk weetje is dat orzo als traditie in Italië bij bruiloften geserveerd wordt. Orzo is lekker om in je soep te doen, in een snelle tomatensaus of met verse (citroen) pesto en gegrilde prei. Omdat de orzo korreltjes niet zo groot zijn heb je maar heel weinig saus en kooktijd nodig. De zalm is net zoals de kerstomaatjes even in de oven gegaard. Súper lekker en gezond.

Heb je dit recept gemaakt? Leuk! Wil je een reactie/review achterlaten?

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

TOOL
Handrasp

TOOL
Citruspers

TOOL
Zesteur

Orzo met zalm, pesto, citroen en kerstomaatjes

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Trefwoord citroen recepten, gezonde recepten, Italiaanse recepten, makkelijke recepten, nazomer recepten

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 30

Totale tijd 35

Porties personen

Auteur Jadis

TOOLS

Handrasp
Zesteur
citruspers
oven

INGREDIËNTEN

1 biologische citroen
150 gram orzo voor 2 personen
2-3 eetlepels olijfolie
3-4 eetlepels verse pesto
2 stukken verse zalm zonder huid *haal bij de visboer
10 kerstomaatjes

BEREIDING

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden (grill). Pak de kerstomaatjes was even af met wat stromend water.
Leg de kerstomaatjes op bakpapier of in een ovenschaal en druppel er wat olijfolie overheen en leg er een halve citroen bij. Zet 15 minuten in de oven.
Zet na 15 minuten roosteren de oven op 150 graden (hete lucht).
Pak een ovenschaal en doe hier de zalmmoten in. Pak een handrasp en rasp citroenzeste van 1 citroen en verdeel op bovenkant van de zalm. Strooi er nog wat versgemalen zwarte peper (of lemon pepper) overheen. Zet de ovenschaal ongeveer 12 minuten in de oven naast de kerstomaatjes (die kunnen nog even doorgaren). Je kan bijvoorbeeld een digitale oven thermomter gebruiken en instellen bij de kerntemperatuur, dan weet je zeker dat de zalm niet te ver doorgaart.
Kerntemperatuur van rosé zalm is = 45-48 graden
Kook ondertussen de orzo beetgaar en roer de pesto er doorheen.
Serveer in een diep bord, doe hier de orzo. met pesto in leg daar boven op de zalm met citroenzeste en leg daarnaast de gegrilde prei. Serveer er een citroenpartje bij en breng eventueel op smaak met wat zout & peper.
Tip: je kan de zalm ook op een houtenplank garen op de BBQ/EGG, heerlijk!

Afdrukken Pin

CITROEN RECEPTEN MET ORZO

Koken met orzo is lekker, maar vooral erg makkelijk. Het is namelijk zo gaar en je kan er allerlei soorten gerechten mee maken. Ben je op zoek naar nog meer orzo recepten met citroen, zoals deze orzo met zalm? Kijk dan eens op deze pagina’s:

3 reacties

Karin schreef:

april 9, 2024 om 6:53 pm

heerlijk recept en supergemakkelijk te maken!Komt in onze top tien!

Beantwoorden
Lindaschrijfthetop schreef:

maart 8, 2021 om 7:53 am

Wat lekker. Ik ben dol opzalm en pesto. Dat wordt smullen.

Beantwoorden
Lil gijs schreef:

maart 5, 2021 om 5:20 pm

Mooi

Beantwoorden

5 from 1 vote

Geef een reactie Reactie annuleren