Blinis met wilde zalm, mierikswortel en citroen

Blinis met wilde zalm, mierikswortel en citroen

KERST AMUSE
Als ik aan kerst denk, dan denk ik onder andere aan aan prachtige blinis met zalm, mierikswortel en citroen. Mét licht-zoute zalm eitjes, verse dille en een beetje créme fraîche! Vorig jaar was ik al van plan om dit feestelijke recept op de website te zetten, maar het was er niet van gekomen. Afgelopen weekend kwam er bezoek en ben ik de keuken in gegaan om de blinis met wilde zalm te maken! Wat waren ze lekker! Zie hieronder het blinis met wilde zalm recept op de simpele en de iets ingewikkeldere manier.

Wat zijn blinis?

Blinis zijn van oorsprong een Russisch gerecht. Het zijn kleine (hartige) pannenkoekjes die er altijd prachtig uitzien! Ze doen mij zowel denken aan de Amerikaanse pannenkoekjes als aan de poffertjes, maar dan een slag kleiner en platter. Hieronder vind je het recept om zelf blinis te maken, maar voor je kan ze ook in allerlei supermarkten kopen.

Serveertip: Lekker met een glas wijn!

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

TOOL
Handrasp

TOOL
Citruspers

TOOL
Zesteur

Blinis met wilde zalm, mierikswortel en citroen

Gang Bijgerecht, Snacks & Hapjes

Keuken Frans

Trefwoord citroen gerechten, citroen recepten, gerechten met zalm, snacks, zalm gerechten

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 15

Totale tijd 20

Porties personen

Auteur Jadis

TOOLS

Handrasp
Zesteur
Mixer
citruspers

INGREDIËNTEN

1 ei eigeel en eiwit apart houden
100 ml melk
110 gram zelfrijzend bakmeel
25 gram boterBeleg
1 pak a 200 gram wilde zalm zowel gerookt als opgerookt lekker
1 biologische citroen
2 eetlepels Mierikswortelcréme
2 eetlepels créme fraîche
verse dille
3 radijsjes in dunne ringetjes gesneden
2 eetlepel zalm eitjes

BEREIDING

We gaan eerst de blinis maken, klop nu in een kom het eiwit stijf voeg een een klein beetje zout toe en stijf tot dat het een stijf geheel is geworden.
Voeg nu het zelfrijzend bakmeel, de eidooier en de melk tot een gladde massa. Voeg nu voorzichtig de eiwit toe aan de rest en spatel even door het beslag. Nu voeg je wat citroenrasp (1/2 citroen) toe aan het beslag.
Zet een anti aanbak pan op middelhoog vuur en gebruik de roomboter om de blinis in te bakken. Bak ze kort aan beiden anten en zorg ervoor dat ze een mooie licht bruine kleur krijgen.
Meng nu de mierikswortel met de créme fraîche en voeg een klein beetje peper en zout toe. Snijd de zalm in dunne plakjes en druppel hier wat verse citroensap overheen.
Leg de iets wat krokante blinis op een mooie schaal en verdeel hier een theelepel van het mierikwortel mengsel overheen, leg hier een plakje zalm overheen, verdeel er wat verse dille, citroenrasp, radijsjes en leg als laatste wat zalm eitjes op de blinis!

Recepten met citroen

Het maken van je eigen gerechten is een dankbaar werkje. Het is zó veel lekkerder als het vers gemaakt wordt. Ben je op zoek naar nog meer recepten met bijvoorbeeld wraps en citroen? Kijk dan eens op deze pagina’s:

Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?

Geef een reactie Reactie annuleren

Meld je aan voor de nieuwsbrief van The Lemon Kitchen

Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek