Panzanella salade met aardbei, citroen & Parmezaan
Panzanella salade met aardbei, citroen & Parmezaan
Deze Italiaanse ‘brood’ salade is geïnspireerd op een simpele salade waar krokant brood in zit. Nou had ik laatst Focaccia met citroen gemaakt. Van de restjes, daar had ik deze Panzanella salade met aardbei, citroen & Parmezaan gemaakt. In focaccia zit al wel wat olie, dus als je het in kleine stukjes scheurt en even opbakt ben je zo klaar! De Italiaanse keuken is door haar eenvoud vooral zo bijzonder, kies de beste en lekkerste producten en je hebt een lekkere maaltijd! Waarom ik eigenlijk voor aardbei heb gekozen? Ik vind het zoete met het zoute van de Parmezaan, krokante van het brood en het pittige van de rucola een perfecte combinatie!
Panzanella salade, wat is dat?
Deze salade is eigenlijk een traditioneel voorgerecht uit de Italiaanse keuken. Waarbij het gebruik van oud brood, doordrongen met olijfolie, waarbij basilicum, Parmezaan en tomaat vaak aanwezig is. Het werd van oudsher gebruikt door de arme mensen om zo toch nog een nieuwe maaltijd op tafel te kunnen zetten.
Deze hemelse salade wordt vooral trouwens vooral in Toscane & Umbrië gegeten.
Panzanella salade met aardbei, citroen & Parmezaan
Gang Bijgerecht
Keuken Italiaans
Trefwoord Italiaanse recepten, salade recepten
Totale tijd 30 minutenminuten
Servings 2personen
Author Jadis Schreuder
TOOLS
Handrasp
Anti aanbak pan
INGREDIËNTEN
1biologische citroen
stukoud brood of focaccia
Parmezaanse kaas
200gramaardbeien
een paar cherrytomaatjesHoningtomaten of Rivolo
verse basilicum
3eetlepelsextra vergine olijfolie
BEREIDING
Als eerste pluk je het oude brood en/of focaccai in kleine er stukjes en vervolgens bak je het even krokant in de pan, voeg hier nog wat citroenzest (halve eetlepel) aan toe en wat zout en peper. Laat even afkoelen, zodat het extra krokant wordt.
Maak nu de salade door de rucola te mengen met de extra vergine olijfolie, 1 eetlepel citroensap en hand geraspte Parmezaan.
Verdeel er vervolgens verse basilicum overheen en snijd de aardbeien en de cherrytomaatjes door midden en meng goed met de salade. Verdeel als laatste krokante broodstukken over de salade en vergeet niet op smaak te brengen met wat zwarte peper. Gaat heel goed samen met aardbei!
7 reacties
Heerlijk recept! Wij maken dit regelmatig, niet met aardbeien maar dat ga ik wel proberen.
Lekker zomers gerecht! Salades zijn altijd goed.
Hoi Milou, dankjewel! Ja echt een aanrader 🙂