Alweer het tweede recept in samenwerking met Pastaficio. Een online webshop voor de allerbeste en lekkerste pasta’s uit Italië. Afgelopen keer heb ik citroen pasta met zalm en knoflook gemaakt. Deze keer heb ik een andere variant van een citroen pasta gebruikt. Citroen pasta met mossels in Pesto Roomsaus is een licht en fris gerecht. Zie hieronder het makkelijke en zomerse recept!
Citroen Pasta van Carassai
Deze bijzondere citroen pasta en vele andere soorten zijn met veel passie in Italië gemaakt door pasta maker Leonardo Carassai en zijn familie. Wist je dat aan het pastadeeg 3% verse citroensap is toegevoegd? Hierdoor heeft de pasta een lekker fris vleugje citroen, wat je echt terug proeft! De pasta is voedzaam en vol van smaak. Een klein groepje pastamakers maakt volgens een eeuwenoude traditie één van de beste pasta’s van Italië!
Citroen pasta met mossels in Pesto Roomsaus ‘The Lemon Kitchen
Citroen pasta met mossels in Pesto Roomsaus
Ingrediënten voor 3 of 4 personen
- 400 gram Leonardo Carassai
- 1 biologische citroen
- 300 ml Chardonnay wijn
- 400 gram doperwtjes *uit de vriezer
- 1,5 KG verse mossels
- 2 eetlepels pesto
- 1 grote ui
- 2 knoflooktenen
- 200 ml kookroom
- Verse kruiden zoals basilicum
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Benodigdheden:
- Kookpan
- Zesteur of handrasp
Bereidingswijze Citroen pasta met mossels in Pesto Roomsaus
- Als eerste was je de mossels even met water af, nu ze nog dicht zijn kan dat vluchtig met wat water om het zand te verwijderen.
- Snijd vervolgens de knoflook en ui fijn. Zet een anti aanbak pan of een wokpan op middelhoog vuur. Voeg hier olie, knoflook, ui en een theelepel citroenzest aan toe. Laat even aanfruiten.
- Blus vervolgens af met de Chardonnay, voeg nu de mossels toe en laat even sudderen. Voeg nu de kookroom en pesto toe en roer het geheel.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en druppel er wat citroen sap overheen. Voeg nu als laatste de doperwtjes toe, deze hebben maar een paar minuten nodig.
- Nu ga je (gezouten) water op zetten voor de pasta. Druppel er wat olijfolie in. Kook ze beetgaar en voeg als laatste aan de saus met mossels toe. Laat een paar minuten intrekken en serveer!
Smakelijk!
Ben jij nou ook helemaal weg van Citroen pasta? Maak dan eens citroen pasta met pomodorissaus!
Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?
Wat een schoon en kleurrijk gerecht. Ik had deze combinatie zelf niet snel gemaakt, dit weekend gaan we het proberen. Bedankt voor dit leuke recept.