Groene asperges met burrata en citroen

Asperges kan ik niet vaak genoeg op tafel toveren. Het is een super veelzijdige groente, die je op allerlei manieren kan bereiden. Deze groene asperges met burrata en citroen is een makkelijk én smaakvol gerecht wat je zo in Italië op tafel ziet staan. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en als je er een maaltijdsalade van wilt maken, hoef je er alleen maar wat brood bij te serveren.
De citroenzeste brengt het gerecht echt in balans. Deze asperges zijn ook lekker als je ze even grilt op de EGG/BBQ! Dit recept is trouwens geïnspireerd op een gerecht van een van mijn favoriete borrelplekjes in Utrecht: Ruby Rose!

Groene asperges

Zijn qua smaak kruidiger en hebben meer aroma dan witte asperges. Ik heb geen favoriet, want ik vind zowel de witte als de groene heerlijk. En weet je waarom groene asperges groen zijn? Dat komt doordat ze boven de grond groeien en dus zonlicht krijgen, waardoor ze chlorofyl aanmaken. Nog een leuk weetje is dat asperges de groene scheuten zijn aan de wortel van de aspergeplant. Asperges kan je trouwens heel makkelijk op smaak brengen met wat kruidenzout, citroen & olijfolie!