Je ziet ze steeds vaker voorbij komen, pasta’s met allerlei smaken. Deze citroen pasta met zalm en knoflook heb ik in samenwerking met Pastaficio gemaakt. Een webshop waar je de allerlekkerste pasta’s online kan bestellen. De eigenaar Alessio (29) is zelf half Italiaans en heeft superveel passie voor Italiaanse pasta soorten waar kwaliteit en smaak voorop staan. De komende tijd ga ik recepten ontwikkelen met allerlei soorten pasta’s variërend van citroenpasta tot snelkokende (binnen 30 seconden beetgaar) spaghetti. Al zijn online te bestellen producten komen uit Italië, hebben een mooi verhaal en zijn in Italië met zorg uitgekozen.
Pastaficio, experts in Pasta!
Een jong bedrijf wat sinds eind 2016 bestaat. Deze webshop heeft maarliefst 110 verschillende pasta’s, in het assortiment van 6 verschillende Pastafici (wat in het Italiaans ‘pasta makerijen’ betekend). De kwaliteit van alle pasta en product soorten is nummer één kwaliteit. Ze geloven in ambacht en vakmanschap en dat ruik, zie en proef je terug in de pasta’s! Alle pasta’s die je online hier kan bestellen zijn vooraf goedgekeurd in Italië. Waarbij ze nog steeds opzoek zijn naar nieuwe pasta pareltjes. Het doel is om de allerbeste pastasoorten naar Nederland te halen. Omdat ze willen dat iedereen in Nederland & België kan genieten van ‘echte’ Italiaanse pasta. Wat met liefde en aandacht gemaakt is.
Citroen pasta met zalm en knoflook olie ‘The Lemon Kitchen
Citroen pasta met zalm en knoflook olie
Bereidingstijd: 35 minuten voor 2 personen
Ingrediënten
- Tagliolini, Citroen pasta *Bestellen op www.pastaficio.nl
- 2 zalm stukken zonder vel
- 1 biologische citroen
- 2 knoflook tenen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- theelepel chiliflakes
- verse basilicum
- Parmezaan *Van de kaasboer
Benodigdheden
- anti aanbak pan
- zesteur/handrasp
- kookpan
Bereidingswijze Citroen pasta met zalm en knoflook olie
- Als eerste ga je kokend water op zetten voor de pasta, breng op smaak met wat zout en een druppeltje olijfolie, zodat ze niet aan elkaar vast blijven plakken.
- Zet nu een anti aanbak pan op het vuur en voeg hier olijfolie of extra vergine olijfolie (die je kan verhitten) toe. Voeg hier dun gesneden knoflook, citroenzest (halve citroen) en de chiliflakes aan toe. Leg vervolgens de zalm moot erbij in de pan en bak hem rosé vanbinnen. Snijd de twee uiteinden van de citroen af en leg ze ernaast in de pan en bak even mee.
- Voeg vervolgens de pasta toe in het kokende water en zorg ervoor dat de pasta beetgaar is als je hem afgiet.
- Houd de rosé gebakken zalm even apart en voeg de pasta toe aan de pan met de zelf gemaakte knoflook olie met citroen zest, roer het er even goed doorheen zodat alle pasta bedekt is met de knoflook olie.
- Schep nu de pasta op een bord en leg hier de zalm op, serveer daarna de gebakken citroen erbij en wat verse basilicum!
- Breng vervolgens de pasta op smaak met Parmezaan (Parmigiano Reggiano) of een beetje zout, druppel als laatste nog wat van je lekkerste extra vergine olijfolie over de citroen pasta.
Smakelijk!
Citroen pasta, Tagliolini ‘The Lemon Kitchen
Tagliolini, citroen pasta
Deze bijzondere pasta komt uit het midden van Italie, Uit de “le marche’’ om precies te zijn. Deze specifieke pasta wordt gemaakt door Andrea Columbro, de zoveelste uit zijn generatie in zijn familie is die superlekkere pasta maakt. De pasta wordt gemaakt met een bronzen malle, omdat dit goed is voor de structuur van de pasta. Omdat de pasta ruwer is kook hij daardoor geleidelijker en hecht het dus goed aan de pastasaus of olie. Daarbij is een leuk weetje dat de pasta dus beter verteert.
Productie proces van pasta
Kwaliteit en smaak
Deze specifieke pasta is gemaakt van ‘’grano duro’’ oftwel durum tarwe. Door het pastadeeg wordt vers biologisch citroensap gedaan, het voordeel hiervan is dat het vleugje citroen geleidelijk door het gerecht verspreid wordt. Andrea heeft eigen landerijen waar de tarwe opgekweekt worden. Deze tarwe wordt dan in de ‘molton’ gedaan en gebruikt om pasta mee te maken.
Controle van het pasta proces
Jadis Schreuder
Latest posts by Jadis Schreuder
- Eet bij Restaurant DeZusters bijzonder & puur - 22 januari 2020
- Gezonde doperwten spread met citroen - 20 januari 2020
- Ruby Rose Wijn- en eetbar in Utrecht - 17 januari 2020
Perfect recept voor een makkelijke maaltijd. Altijd dol op allerlei pastasoorten, deze met citroen ga ik bestellen. Mijn man vind dat lekker en de kinders vast ook.
Het ziet er lekker uit, heb het nog nooit op eigenlijk. Zal hem maandag eens maken. Lekker op een vrije dag.
Oeh citroenpasta, lijkt me lekker. Heeft het een wat zuurdere of juist frisse smaak?
Ooh heerlijk! Deze moet ik wel opslaan want ik wil hem zelf zeker eens maken!
Leuk om te horen!
Wauw! Dit ziet er heerlijk uit en klinkt ook hartstikke goed. Ik ben zelf niet zo dol op zalm..
Lief bedankt!!