Spicy pompoensoep
Porties 2 personen
TOOLS
- soeppan
- citruspers
- Handrasp
- ovenschaal
- oven
- bakplaat
INGREDIËNTEN
- 1 st fles of ronde pompoen (ca. 500 gram)
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl gerookt zout
- 300 gr vleestomaten *coeur de boeuf
- 1/2 st habanero- of madame jeanette pepers *Voeg dit naar smaak toe, variëren in grootte
- 2 gr verse gember
- 1 l groente bouillon
- 1 st biologische citroen (sap & zeste)
- 2 st zuurdesemboterhammen
- 1 el honing
BEREIDING
- Verwarm als eerste de oven voor op 200 celcius grill stand.
- Pompoensoep
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draden en snijd de pompoen in blokjes en leg deze in een ovenschaal Sprenkel er wat olijfolie overheen en strooi er peper en zout over.
- Hussel het geheel door elkaar. Zet nu de pompoen voor 30 minuten in de oven. Laat de oven aanstaan voor de croutons.
- Snijd de tomaten in blokjes. Verwijder daarna de pitjes uit de pepers en snijd ze in ringetjes. Rasp nu de gember (bijvoorbeeld met een handrasp).
- Zet nu een soeppan met wat olie op middelhoog vuur en voeg hier de in de oven gegaarde pompoen, de tomaten, het zout, de pepers en gember aan toe. Voeg vervolgens de groente bouillon toe en laat alles 15 minuten pruttelen.
- Voeg nu het verse citroensap toe.
- Citroencroutons
- Snijd de boterhammen in blokjes van 1 bij 1 centimeter (dit is ook met de korstjes). Leg de croutons op de bakplaat, strooi er olijfolie, zout en de citroenzeste over.
- Hussel even en rooster de croutons 7 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn geworden.
- Maak nu met behulp van de staafmixer een romige soep van de pompoen. Breng hem op smaak met kruidenzout, peper en, voor de zoetekauw, wat honing.
5 reacties
Ik vind die citroencroutons heel bijzonder! Dat geeft vast een heerlijk frisse smaak aan deze pompoensoep.
Oh wauw, dit lijkt mij heerlijk! Ik ga het recept opslaan
Lekker herfstig inderdaad. Ik ken hem al uit je boek!!