Pompoen met citroen, kappertjes en karnemelk dressing

Pompoen met citroen, kappertjes en karnemelk dressing

Het is begin januari en iedereen heeft zo zijn of haar goede voornemens. Het maakt mij altijd nieuwsgierig, maar stiekem hoor je toch wel het meest dat mensen gezonder willen gaan eten. Ook niet gek na de feestdagen, waarin je zo gemiddeld 5-6000 calorieën op een dag eet. Nu had ik bedacht om de komende weken allerlei groente recepten te delen. Vandaag begin ik met pompoen met citroen, kappertjes en karnemelk dressing. Waarbij ik de kappertjes even gefrituurd heb en een frisse dressing van karnemelk, verse kruiden en uiteraard citroen. Het idee van de karnemelk dressing heb ik van Michelin Restaurant Sense in Den Bosch, waar ik vorige week samen met mijn vriend verrassend lekker gegeten heb! Zie hieronder het pompoen recept!

Pompoen in de herfst en winter

Pompoen is super gezond en vooral in de herfst en winter verkrijgbaar in Nederland. Wist je dat er super veel verschillende soorten pompoenen bestaan en dat ze in Amerika bijna heilig zijn?

Serveertip: Pompoen met citroen is lekker als bijgerecht, maaltijdsalade, met wat stokbrood of bijvoorbeeld bij een gebakken visje!

Opzoek naar nog meer pompoen recepten, maak dan eens een hele pompoen uit de oven klik dan hier!

Volgen jullie The Lemon Kitchen al op Facebook, Instagram & Pinterest?

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik

TOOL
Handrasp

Pompoen met citroen, kappertjes en karnemelk dressing

Gang Bijgerecht

Keuken Italiaans

Trefwoord Italiaanse recepten, pompoen gerechten, vegetariche recepten

Totale tijd 40

Porties

Auteur Jadis Schreuder

TOOLS

oven
Bakpapier of ovenschaal
Handrasp
Olie/insmeer kwastje

INGREDIËNTEN

1 kleine pompoen
1 biologische citroen (sap & zest)
2 eetlepels kappertjes
3 eetlepels extra vergine olijfolie
200 ml karnemelk
1 eetlepel kwark of Griekse yoghurt
verse kruiden zoals salie, kervel en dille (je kan ook 1 soort gebruiken)

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd als eerste de pompoen in partjes zoals op de foto. Verwijder de pompoenpitten en smeer de pompoen in met olijfolie en peper/zout naar smaak. Rasp de zest van een halve citroen en verdeel over de pompoen stukken. Zorg ervoor dat de pompoenstukken allemaal bedekt zijn met het olie mengsel.
Als de oven voorverwarmt is leg je de stukken op een plaat bedekt met bakpapier of in een ovenschaal. Zet voor minimaal 40 minuten in de oven en kijk na 15 minuten of ze niet te hoog staan, anders kunnen ze verbranden. Verdeel nu (na 15 min) de kappertjes over de pompoen en zet weer terug in de oven.
Maak nu de dressing, door de karnemelk te mengen met 1 eetlepel citroensap, kwark of Griekse yoghurt, een snuf zout en lekker veel peper.
Haal de pompoen eruit, als je er met een vork gemakkelijk in kan prikken en ze lekker gekarameliseerd zijn (verkleurd, zoals op de foto).
Leg de pompoenstukken op een mooie schaal en verdeel hier druppelsgewijs de karnemelk dressing en de verse kruiden overheen. Verdeel als laatste de overige citroenzest over de pompoen salade.
Keywords: koken met pompoen, pompoen recepten, makkelijke recepten, vegetarisch, koken met citroen

2 reacties

Pingback: 17 x Zomerse Citroen recepten - The Lemon Kitchen
Felice Veenman schreef:

februari 15, 2020 om 2:05 pm

het klinkt overheerlijk, maar is een dressing van karnemelk niet wat dun?

Beantwoorden

5 from 1 vote

Geef een reactie Reactie annuleren

Meld je aan voor de nieuwsbrief van The Lemon Kitchen

Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek