Aardappelsalade met augurk, appel en krokante bacon

Heb je met deze temperaturen ook zin in een zomerse salade? Maak dan in een handomdraai deze aardappelsalade met augurk, appel en krokante bacon!

De piepers zijn in ons kikkerlandje niet weg te denken. Nu de zomer toch echt bijna begonnen is heb ik een aardappelsalade gemaakt. Ook érg lekker om lauwwarm of zelfs koud te eten. Het aardse van de aardappels past goed bij het fris-zure van de augurken, zilveruitjes, het romige van de perfect gekookte eieren en het vette en licht-zoute van de krokante bacon. Niet alleen een feestje voor het oog, ook voor je smaakpapillen

Aardappelsalade met augurk

De zure bommen van Kesbeke stelen echt de show in deze aardappelsalade met appel en krokante bacon. Je kan er ook trouwens prima voor kiezen om de augurken te vervangen voor de kleine zoet-zure cornichons of juist de augurken blokjes.

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik:

Aardappelsalade met appel, augurk en bacon

Gang Hoofdgerecht of lunch

Keuken Nederlands

Trefwoord aardappel groenten vlees, aardappel recepten, aardappelsalade, appel, augurken recepten, gezonde salade, recepten met augurk

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Totale tijd 30

Servings personen

Author Jadis

TOOLS

Antiaanbakpan
kookpan
Handrasp of zesteur

INGREDIËNTEN

20 st krieltjes met schil door vieren
2 st eieren
2 st augurken Kesbeke in plakjes
1 el kappertjes
1 el zilveruitjes Kesbeke
½ st citroen sap en zeste
100 g plakjes spek of bacon uitgebakken
2 el extra vergine olijfolie
1 st zoete appel appel naar keuze
verse bieslook naar smaak, fijngehakt

BEREIDING

Kook de aardappeltjes in gezouten water totdat ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in vieren.
Breng 2 centimeter water aan de kook en doe de eieren erbij. Zet een deksel er op en een timer op 7 minuten. Laat de eieren schrikken onder koud water. Pel de eieren en halveer ze.
Snijd ondertussen de appel in kleine blokjes en de augurk in dunne plakjes.
Bak de bacon of spek uit totdat het krokant is. Laat even uitlekken op keukenpapier.
Meng alle ingrediënten met elkaar.
Rasp de citroen en pers het sap uit meng door de salade.

Print Pin

Aardappel recepten

Inmiddels staan er op de website al een boel aardappelrecepten. Ben je opzoek naar nog meer aardappel met zuur inspiratie, zoals deze aardappelsalade met augurk?

Maak bijvoorbeeld ook eens:

Eén reactie

Geertje schreef:

maart 11, 2024 om 10:44 am

Wat een lekker en simpel recept, leuk voor de paasdagen lijkt ons:

Beantwoorden

5 from 1 vote

Geef een reactie Reactie annuleren

Meld je aan voor de nieuwsbrief van The Lemon Kitchen

Blijf op de hoogte van Jadis haar culinaire website & gelijknamig kookboek

Aardappelsalade met augurk, appel en krokante bacon

Aardappelsalade met augurk

Tools die ik gebruik:

Citruspers