Siciliaanse mosselen

Siciliaanse mosselen in peterselie-citroenbouillon

Siciliaans-Italiaans zeg je: Impepata di cozze

Siracusa staat niet alleen bekend om de biologische citroenen en olijven, maar ook om de verse mosselen. In Sicilië kun je kiezen tussen twee mosselgerechten met als basisingrediënten citroen, peper en peterselie. Je herkent ze op de kaart als impepata di cozze, wat eigenlijk mosselen met peper betekent, of zuppa di cozze (een variant met verse tomaten).

Zelf mosselbouillon maken

Misschien verwacht je dat er vocht aan de soep is toegevoegd, maar niets is minder waar. Je hebt alleen een deksel nodig om de mosselen te stomen en je ziet vanzelf een prachtige bouillon ontstaan.

Nationale Mosselweek

Elk jaar worden deze ziltige zaligheden in het zonnetje gezet en als trouw ambassadeur van het MSC-Keurmerk werk ik daar graag aan mee. Daarom deel ik mijn favoriete kookboek recept met jullie! Mosselen zijn een duurzame keuze omdat we het van dichtbij kunnen halen. Ze zitten bomvol eiwitten en zijn hierdoor ook vullend. In combinatie met brood kan je hier dus prima (in com binatie met wat groenten) een avond maaltijd van maken. Mosselen zijn niet alleen erg lekker, maar ook dus ook voedzaam!

Geniet het hele jaar van mosselen

Ondanks dat je bij mosselen wellicht aan een mosselpannetje met de zon op je snoet denkt. Zijn mosselen zijn het hele jaar verkrijgbaar in de supermarkt! Dit komt onder andere doordat er zowel bodem als hangcultuur mosselen zijn én mossel visserijen tegenwoordig mogelijkheden hebben om in bepaalde maanden mosselen te vissen ook in andere gebieden.

Beoordeel dit recept

 5/5

Tools die ik gebruik: