Lamsrack met citroen van de Big Green Egg

Eigenlijk ben ik van mening dat vrijwel ‘alles’ lekkerder is als het van de Big Green Egg komt. Zeker lamsrack met citroen van de Big Green Egg, dat ik onlangs samen met Anne, eigenaar van Thermapen Nederland gemaakt heb. Mijn vriend gaf aan dat hij nog nooit echt lekkere lamsrack op heeft. Op zo’n moment is het al helemaal leuk om hem een echt lekker stukje te laten proeven. Dat zowel met liefde en aandacht bereid is en een perfecte kerntemperatuur heeft. Meten is weten en dat komt soms heel nauw. Zoals we stiekem al wel verwacht hadden zei hij ‘wauw wat een smaak & malse structuur’! Zie hieronder het lamsrack met citroen recept.

Gebruik de Thermapen en/of DOT voor sappig & malse gegrilde lamsrack met citroen!

Lamsrack met citroen

Het bereiden van zo’n mooi stukje vlees als lamsrack kan heel ontspannend zijn en een voldaan gevoel geven. Wij eten niet veel vlees maar soms in het weekend dan maken wel er ook echt een feestje van. Voor een mooi stuk vlees gaan we vaak naar de groothandel of slager vlakbij. Ik vind het belangrijk dat het goed, duurzaam en eerlijk vlees is. Eigenijk zou vlees net zoals vroeger een ‘extraatje’ moeten zijn en niet perse bij het dagelijkse eet patroon moeten horen ben ik van mening. Lamsrack is te herkennen aan letterlijk het ‘Rack’ van botten erin en het sappige licht rood-bruine vlees. Zowel het aanwezige vet als de botten geven het vlees een sublieme smaak en daarom is het ook een geliefd stukje vlees in Nederland.