Basisrecept mayonaise
Het kan je eens overkomen dat je door je fles mayonaise heen bent. Wees niet getreurd! Met dit recept heb je zo je eigen mayonaise gemaakt.
Equipment
- Handrasp
- staafmixer of garde
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 1 tl gladde mosterd
- zout en peper optioneel: vervang de zout met citroenzest (rasp)
- 1 citroen biologisch
- 1 tl witte wijn azijn
- 250 tot 300 ml zonnebloem- of olijfolie gebruik een grassige soort olie en geen bittere olie
- verse tijm naar smaakt toevoegen
Instructies
- Zet de kom op een vochtige doek zodat deze stevig blijft staan.
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zo mengen ze beter.
- Meng vervolgens 2 eidooiers met de mosterd. Breng het verder op smaak met wat zout en peper.
- Klop de witte wijnazijn erdoorheen.
- Blijf doorgaan met mixen of kloppen terwijl je de olie druppelsgewijs toevoegt. Als de saus dik wordt, kun je de olie in een dunne straal toevoegen.
- Als de saus dik genoeg is voeg je er nog wat citroensap en citroenrasp bij.
- Strooi naar smaak wat verse tijm over de mayonaise. Dit zorgt voor een extra lekkere smaak en geur.
Notities
Gek op zelfgemaakte mayonaise en wil je eens variëren? Maak dan eens citroen- of knoflookmayonaise!