Makkelijke Fruits de Mer voor thuis met citroen
Thuis uit eten. We doen het allemaal steeds vaker. Maak de makkelijke Fruits de Mer voor thuis met citroen in 20 minuten.
Servings 4 personen
Equipment
- citruspers
- Handrasp
- 2 pannen met deksel
- Antiaanbakpan
- optioneel een BBQ
- Vorkjes
Ingredients
- 1 kg mosselen MSC keurmerk
- vongoles MSC keurmerk
- ansjovisjes in zuur en olijfolie MSC keurmerk
- 8 st grote garnalen ASC keurmerk
- kokkels MSC keurmerk
- mesheften MSC keurmerk
- 2 st biologische citroen
- 1 st biologische sinaasappel
- 1 st sjalot, roze ui of rode ui
- zoutvlokken en peper
- verse kruiden zoals verse munt, basilicum, peterselie.
Instructions
- Was de kokkels, vongoles, mesheften en mosselen onder stromend water. Verwijder de schelpen die kapot zijn.
- Hak 2 knoflook tenen fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in drie pannen. Bak de knoflook een minuutje en doe dan de kokkels, vongoles en mosselen in de pannen. Knijp een halve citroen uit per pan.
- Doe er wat verse kruiden naar smaak bij (denk aan bieslook, basilicum, peterselie, munt)
- Zet er gelijk een deksel op en laat een paar minuten stomen totdat ze open gaan staan en er vocht vrij komt.
- Blus de schelpdieren af met een scheutje wit bier (of een scheutje witte wijn).
- Bak de garnalen in wat olie op hoog vuur een paar minuten.
Vinaigrette - dressing
- Snipper een roze/rode ui of een sjalotje fijn.
- Rasp de sinaasappel en de citroen.
- Meng met het ui en pers 1 sinaasappel en een halve citroen uit.
- Roer alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer tip: Lekker met goudgele krokante frietjes
Mesheften
Klik op deze link om de mesheften schoon te maken en te bereiden.
- Om een mooie Fruits de Mer schaal te vullen is het belangrijk dat je genoeg plek hebt voor alle mooie vis, schaal & schelpdieren. Leg de zeekraal erbij en zet het vinaigrette bakje in het midden met een lepeltje. Haal de ansjovissen in zuur en olie uit de verpakking en leg er ook bij. Verdeel citroenparten over de schaal. Smakelijk!