Ga terug
Kip kerrie salade met ananas
Print

Kip kerrie salade met ananas

Een simpel recpet wat je makkelijk zelf kan maken. Kip kerrie salade met ananas voor op feestjes. Lekker op stokbrood of crostini's!
Gang salades & bijgerecht
Keuken Caribisch
Trefwoord citroen gerechten, citroen recepten, gezonde salade, kip recepten, lunch recepten, salade maken, zelf salades maken
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Servings 8 porties
Author Jadis

Equipment

  • Handrasp
  • kookpannetje
  • citruspers

Ingredients

  • ½ biologische citroen
  • 200 gram kipfilet van de poelier of slager
  • 2 verse ananas plakken of een klein blikje
  • verse peterselie
  • 1,½ eetlepels kerriepoeder of massala te koop bij de supermarkt of toko's
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 kip of groentebouillonblokje

Instructions

  • Kook eerst een liter water en voeg hierbij een bouillonblokje en een theelepel kerriepoeder, roer even en zet het pannetje op middelhoog vuur. Snijd vervolgens de kipfilet in 2 lange stukken en voeg deze toe aan de bouillon. Laat ongeveer 15 minuten koken tot het gaar is.
  • Haal de kip uit de bouillon en laat even afkoelen. Pluk vervolgens met twee vorken of met de hand er slierten (pulled chicken) van.
  • Snijd de ananas in kleine blokjes en meng de kip met de kerriepoeder, mayonaise, fijngehakte peterselie, 1 eetlepel verse citroensap en citroenrasp. Breng de salade op smaak met wat zout en peper. Serveertip: lekker met geroosterd brood, stokbrood of op een toastje! Liever een gezondere variant? Gebruik dan bijvoorbeeld Griekse yoghurt in plaats van mayonaise.