Kip Biryani (rijstgerecht) met zuur en yoghurtdressing
een lekker en makkelijk rijstgerecht met kippenbouten, en komkommer yoghurt dressing. Gezond en heerlijk!
Servings 4 personen
Equipment
- Thermapen (om de kerntemperatuur van de kip te meten)
- Rijstpan (of gietijzeren diepe pan)
Ingredients
- 220 g normale of Jasmijnrijst
- 200 ml water
- 1 knoflookteen
- ½ el pittig Herbamare Kruidenzout
- 3 el ghee of geklaarde roomboter
- 3 grote tomaten
- +/- 50 ml biryani kruidenmix of currypasta a
- 250 g harde tofu
- 1 handje rozijnen
- ½ komkommer
- 100 ml volle yoghurt
- 5 kardemompeulen
- +/- 5 saffraandraadjes
- handje gecrushte noten
- zonnebloem olie
- snuf zout & peper
- Madame Jeanette peper optioneel
Instructions
- Zet een pan met 200 ml water op het vuur en kook hierin de rijst of Jasmijnrijst met eventueel de saffraandraadjes. Zorg ervoor dat de rijst nog niet helemaal gaar is als je de rijst afgiet.
- Smeer de kip met 2 el biryani currypasta en 1 theelepel Herbamare Kruidenzout in. Dit kan je met je handen (denk aan handschoentjes) of met een kwastje doen. Wil je zeker zijn dat de kip gaar is? Gebruik dan de thermometer, kip is gaar bij een kerntemperatuur van 70 graden.
- Doe in een diepe anti aanbak pan 3 eetlepels ghee(of zonnebloemolie/boter), een fijngehakte knoflookteen en de rest van de biryani currypasta. Bak de kip rondom goudbruin. Laat de geuren even vrij komen in de pan. Snijd de tomaten in kleine blokjes van ½ cm bij ½ cm en bak kort even met de currypasta. Doe nu ook de (bijna gare) Jasmijn rijst erbij en roer. Voeg daarna de rozijnen, kardemompeulen en saffraandraadjes toe en laat op zacht vuur de smaken samenkomen. Voor de liefhebber raad ik je aan om een handje noten fijner te maken en voor een extra bite door het gerecht te roeren.
- Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes en meng met de kokosyoghurt, 5 fijngesneden muntblaadjes, rasp van een ½ limoen en doe er een paar druppeltjes van het sap bij. Breng op smaak met zout & peper.
- Serveer er voor de pittige liefhebber wat pepertjes bij. Pak een mooie grote schaal en serveer daar de biryani samen met de kip op. Strooi er nog wat verse muntblaadjes overheen en serveer er partjes limoen bij. Zeker tijdens een feestdag is het leuk om allemaal een eigen bordje op te kunnen scheppen.