Zalm tartaar met kimchi
lekker kerst voorgerecht. Zalm tartaar met kimchi. Een waanzinnig lekkere combinatie als je het mij vraagt.
Servings 4 personen
Equipment
- Koksmes
- mandoline
- Weckpotje
- Steekring of rond kopje
Ingrediënten
- 500 g verse zalm zonder huid
- 2 el Kesbeke Kimchi
- 4 tl Kewpie mayonaise
- 2 el Mosterdzaadjes of vis ze uit de Kesbeke pot
- 2 Kesbeke augurkjes in blokjes
- 1 Biologische citroen
- Snuf zoutvlokken
- 1-2 Snack komkommers
Instructies
- Vis de mosterdzaadjes uit de pot met augurken van Kesbeke. Je kan er ook voor kiezen om ze zelf in te maken. Ingemaakte mosterdzaadjesDoe de mosterdzaadjes in een weckpot en roer er citroensap of azijn doorheen. Dek af en zet in de koelkast.
- Snijd de snack komkommer met de mandoline of koksmes in dunne plakjes en druppel er wat citroensap en 1 eetlepel van het Kimchi vocht overheen en hussel door elkaar.
- Snijd de zalm in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter (of fijner als je dit lekkerder vindt). Snijd ook de augurkjes in zo klein mogelijke blokjes. Roer de Kimchi (kan je fijn snijden) door de zalm met augurkjes en een snuf zoutvlokken. Laat even een paar minuten marineren.
- Leg de dungesneden komkommerplakjes in een rondje zoals op de foto en leg daarop de steekring. Zorg ervoor dat de komkommer plantjes wel zichtbaar zijn. Doe er een paar eetlepels van de zalm in en druk met een lepel iets aan. Schuif de steekring ervan af en zo heb je een mooie tartaar. Herhaal dit voor 4 personen. Doe dan een toefje van de Japanse mayo er op, met de mosterdzaadjes. Verdeel er nog wat cress of andere verse kruiden over.Smakelijk!