Snijd als eerste de zalm zo klein mogelijk (eerst in lange repen en vervolgens in kleine blokjes). Zit er een huidlaag onder? Snijd dan aan de zijkant eerst (net onder de huid) in en probeer hem er dan voorzichtig af te trekken.

Was vervolgens de appel en de komkommer, verwijder de schil van de avocado. Snijd nu de appel en de komkommer in kleine blokjes van 1/2 cm bij 1/2 cm. Meng dit met de zalm blokjes en breng op smaak met wat zout en peper. Voeg rasp (zest) van een halve citroen toe, sap van een halve citroen en meng het geheel.

Meng de rijpe avocado met sap van een halve citroen en voeg hier 100 gram doperwtjes aan toe. Gebruik de staafmixer om er een puree van te maken. Proef even en breng daarna op smaak met wat zout en peper.

Gebruik een kopje/glaasje om de zalm tartaar in te doen, duw even aan en zet het vervolgens voorzichtig op een bord. Zo krijg je een mooie en elegante zalm tartaar. Verdeel over het gerecht wat verse kruiden en serveer met een schijfje citroen.