Verwarm als eerste de Big Green Egg op ongeveer 180 graden.

Pak het cederhout plankje en leg voor minimaal 1 uur in een bak met water en voeg hier een eetlepel citroensap aan toe. Zorg ervoor dat het gehele plankje onder water ligt. Dit zorgt ervoor dat het plankje later op de BBQ niet in de fik vliegt.

Nu ga je de zalm marineren met de Limoncello, gebruik hiervoor een kwastje of gewoon je handen. Smeer de zalm moot aan de bovenkant in met de limoncello, rasp er van een halve citroen zest overheen, wat peper en een snufje zout.

Als de Big Green Egg de ideale temperatuur bereikt heeft leg je het plankje op het rooster met daarop de gemarineerde zalm. De zalm is het lekkerst als hij van binnen nog rosé is.

Heb je een Digitale Oven Thermometer? Prik hem dan in het dikste stuk van de zalm en zet het alarm op 45 graden. Heb je geen d.o.t? Kijk dan naar 10 minuten even naar de zalm en als hij eruit ziet zoals op de foto is hij klaar!

Is de zalm klaar? Dan kan je met een lepel er makkelijk wat stukken afhalen, de zalmhuid zou ik laten liggen.