Zalm ceviche met passievrucht & citroen
Naast het Limoncello recept uit The Lemon Kitchen kookboek is zalm ceviche met passievrucht & citroen een favoriet. Makkelijk, gezond en verslavend lekker!
Equipment
- Zesteur
- handpers
Ingredients
- 500 g verse zalm zonder huid
- 2 passievruchten
- 1 el extra vergine olijfolie
- 1 biologische citroen (sap, zeste en citroenkrulletjes)
- verse cress, zoals tuinkers
- snuf zeezout en peper
Instructions
- Snijd de zalm in mooie dunne plakjes en leg deze op een schaal.
- Maak de marinade van het vruchtvlees van de passievrucht (inclusief de pitjes), olijfolie, 1 el citroensap en zout en peper.
- Proef de dressing en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper.
- Schenk de marinade over de zalmplakjes en strooi er verse cressblaadjes overheen.
- Gebruik de zesteur om nog wat citroenkrulletjes over de zalmceviche te verdelen. Serveer direct.
Notes
Tip:
Lekker met zelfgemaakte crostini! Snijd wat (zuurdesem) stokbrood in dunne plakken, smeer deze in met wat olijfolie en zet ze 5-7 minuten in de oven op 200 °C (grillstand).