Pak als eerste het vlees en strooi er wat Herbamare Kruidenzout overheen. Doe dit een paar uur van te voren of zelfs een dag. Dit zorgt ervoor dat het vlees lekkerder wordt en het gerecht meer op smaak komt.

Snijd vervolgens het vlees in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Zet de braadpan op het vuur en voeg een stuk bakboter toe en laat even smelten. Doe het vlees in de pan en schroei het rondom even dicht. Voeg citroenzest van een hele citroen, pers een hele citroen uit en voeg 3 takjes tijm toe.

Blus nu het vlees af met ⅔ van het speciaal bier. Roer het geheel even een paar minuten, voeg de kruidnagel toe zet de deksel op de pan en het vuur laag.

Pak nu de pastinaak en winterpeen, schil ze en snij in plakken van 1 centimeter dikte en voeg toe aan het stoofvlees. Zo worden ze langzaam mee gegaard bij het stoofvlees. Laat minimaal 2 uur op laag vuur stoven. Soms kan het zijn dat je vlees langer nodig heeft.

Roer af en toe het stoofvlees, voeg ongeveer na een uur de (in blokjes gesneden) peperkoek toe. Roer het er doorheen, dit zorgt voor extra smaak en dikte. Voeg nu wat er nog over is van de pils toe. Voeg indien nodig wat gekookt water toe als het té erg indikt. Soms kan het aan de onderkant een beetje vast gaan zitten, roer dit voorzichtig los.