Smeuïge citroen cake
Een lekkere en makkeijk te maken Itailaanse cake. Deze smeuïge citroen cake staat binnen een uur op tafel. Ideaal voor een feestje of verjaardag!
Servings 6 personen
Equipment
- Handrasp
- ronde cake vorm (20-24 cm)
- saté prikker
Ingrediënten
- 125 gram roomboter
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 geraspte schil van biologische citroen
- 175 gram zelfrijzend amandelmeel
- 4 el amandelmelk
- 2 eetlepels poedersuiker
- Extra: anijs cress
Voor de siroop:
- 2 zest en sap van 2 bio citroenen
- 150 gram poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven alvast voor op 175ºC (hete lucht)
- Roer de boter en de suiker romig en klop er de eieren en citroen zest erdoor. Spatel grondig de bloem en het zout door het beslag en vervolgens de amandelmelk.
- Vet de vorm goed in met roombote.
- Schep het beslag in de vorm en zet die in de oven.
- Maak terwijl de cake bakt de siroop: verhit het citroen sap & zest en de suiker in een pannetje op laag vuur tot de suiker is opgelost.
- Laat de cake 40 min bakken of tot hij goudbruin is en gerezen. Zorg dat de satéprikker die je erin steekt er schoon en droog uitkomt, dan is hij gaar!
- Prik met dezelfde satéprikker, veel gaatjes door de cake, zodra je hem uit de oven gehaald hebt. Giet de siroop er overheen, zorg dat de cake in het midden net zoveel siroop opneemt als aan de zijkanten. Bewaar een beetje voor het opmaken van de cake.
- Laat de cake een tijdje staan zodat hij de rest van de siroop kan opzuigen. Haal de cake pas uit de vorm als hij volledig is afgekoeld.
- Zet de citroencake op een mooie schaal of bord en versier nog met wat citroen rasp krulletjes, poedersuiker en citroen suikersiroop, voor een feestelijk effect!