Pesto met citroen
Pesto met biologische citroen is een Italiaans recept, met frisse toevoeging van citroen. Een makkelijk recept en lekker bij pasta, ciabatta of carpaccio.
Servings 2 personen
Equipment
- Handrasp
Ingrediënten
- +/-30 gram verse basilicumblaadjes
- 1 biologische citroen (verkrijgbaar bij de Jumbo groenteboer & EkoPlaza)
- 30 gram pijnboompitjes
- 30 gram Parmezaanse kaas of Pecorino
- 1 grote teen knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- snuf zout & peper
Instructies
- Rasp als eerste de Parmezaanse kaas fijn en haal het schilletje van de knoflook af.
- Stop vervolgens de basilicum, citroenrasp, 1 eetlepel biologische citroensap, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine
- Mix vervolgens het geheel totdat het een mooie gladde groene massa is geworden.
- Voeg nu nog 2 eetlepels olijfolie toe en mix nog even goed. Proef en breng zo nodig op smaak met zout en peper.
- Kijk als laatste naar de dikte, wat je zelf het lekkerst vindt. Te dik? Voeg dan nog wat olijfolie toe. Te dun? Voeg dan wat extra basilicum blaadjes toe.