Verwarm de oven voor op 200 graden

Als eerste ga je de bodem maken, gebruik een Magimix of doe het met de hand. Voeg de bloem en amandelmeel samen, met kleine blokjes harde boter en begin te kneden. Tot het een mengsel is geworden voeg dan nog de eieren toe en kneed zolang door tot je een mooi glad en zacht deeg hebt gekregen. Rol het op en laat even verpakt in de ijskast rusten.

Als de bodem even gerust heeft kan je hem op wat bloem uitrollen en pak je of 1 grote taartvorm of 4/5 kleintjes en bedek ze even met wat bonen, rijst of iets anders. Bak even ongeveer 20 minuten af op 200 graden. De kleintjes kunnen iets korter, zolang ze maar goudbruin zijn geworden.

Ga nu de meringue maken en gebruik hiervoor een Magimix of een andere manier van opkloppen. Zorg ervoor dat je schaal vetvrij is en voeg als eerst de eiwitten toe, klop op en als je pieken krijgt dan voeg je steeds wat suiker toe en als laatste een theelepeltje citroensap. Op het moment dat je hem niet stijf genoeg vindt, kan je nog een theelepeltje maizena toevoegen.