Kippendij Saté met citroen van de Big green Egg
De allerlekkerste saté! Bij ons thuis is dit kipsaté van kippendij recept favoriet, vooral als je het op de Big Green Egg maakt! Zomers en zó smaakvol.
Equipment
- Thermapen en/of DOT
- Handrasp
- Big Green Egg of BBQ
- grote saté prikkers
Ingrediënten
- 500 gram kippendij *haal bij de poelier of slager
- 2 teentjes knoflook *heel fijn gehakt
- 1 eetlepel verse gember zonder schil* geraspt
- 5 eetlepels zoute of zoete ketjap
- 1 eetlepel bruine suiker
- snuf zwarte peper en zout
- 1 eetlepel citroensap & citroenzeste van 1 citroen
- eventueel toevoegen: halve rode/groene/gele peper heel fijn gesneden en gemengd in de marinade
Instructies
- Voordat je gaat koken, leg je de satéprikkers even in bakje met water. Zo voorkom je dat ze minder snel zwart worden.
- Snijd als eerste de kippendij in gelijke vierkantje blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en zorg dat alle kippendij goed bedekt is onder marinade.
- Dek de kom af en plaats dit minimaal 2,5 uur in de koelkast, mijn voorkeur heeft 24 uur!
- Verhit de Egg / BBQ met gietijzeren rooster naar 180-190 graden, hij mag vrij heet zijn omdat de sateetjes niet heel lang nodig hebben om gaar te worden maar het vet in de kippendij wel krokant moet worden voor een fantastische smaak en structuur!
- Ondertussen rijg je de kippendij aan de spiesen en als de EGG of je BBQ warm genoeg is kan je de sateetjes gaan grillen.Let op: de garing van kippendij is belangrijk, sommige stukken zijn wat meer roze dan kipfilet, het is dan wel gaar maar het blijft deze kleur behouden.
- Gebruik de DOT om in 1 van de sateetjes te prikken naar de kern, bij een kern temperatuur van ongeveer 67-72 graden zijn ze perfect. Je kan hiervoor ook een snelle meter gebruiken zoals de Thermapen, die meet zo of je kippendij goed is.
- Draai ze om de paar minuten om en vergeet niet de EGG even dicht te doen, dan worden ze het allerlekkerst! Net voor je ze serveert, want normaal ben ik echt van de sausjes maar daar is hierbij niet nodig!
- Pak je handrasp of zesteur nog even om er lekker veel citroenzeste over de kipsaté te verdelen. Dit geeft de sateetjes nog meer smaak! Verdeel er eventueel als laatste nog wat verse kruiden zoals basilicum overheen.