Zet een steelpannetje met water op en voeg het bouillonblokje toe. Roer even en maak de kip filet eventueel schoon en snijd in grote plakken. Voeg de kip aan de bouillon toe en haal na 15 minuten eruit als hij gaar is.

Pak vervolgens een bakje en leg daar de kip stukken in, pak twee vorken en haal de kip uit elkaar als een soort pulled chicken. Laat even afkoelen.

Meng de geplukte kip met de pesto, mayonaise, citroenzest van halve citroen en 1 eetlepel citroensap.

Roer de kip pesto salade even en breng op smaak met zout en peper.