Snijd als eerste de bloemkool in gelijke plakken van ongeveer 1,5-2 centimeter dik. Leg ze dan naast elkaar en strooi er een snuf kruidenzout en peper overheen. Doe wat olie in de pan en leg ze naast elkaar in de anti aanbak pan(nen).

Ze hebben minimaal 10-15 minuten nodig om te bakken, maar ook gaar te worden. Dus zet het vuur niet te hard, anders krijgen ze te snel een verkleuring.

Pak de halve bos verse koriander en doe in een bakje, gebruik een vijzel of een staafmixer om de koriander fijn te krijgen. Doe dit mengsel bij de (haver) crème fraîche en roer even. Breng op smaak met wat Herbamare kruidenzout en peper en doe citroenzeste van 1 citroen erbij.

Als de tempeh nog niet gemarineerd is, doe je de tempeh in een bakje en doe hier de sojasaus bij met 1 eetlepel citroensap. Haal de buitenkant van de citroengras af en snijd de laag eronder in hele kleine stukjes en doe bij de tempeh. Dit geeft net een extra lekkere smaak aan de tempeh.

Verwarm ondertussen de tempeh, dit heeft maar een paar minuten in de pan nodig.

Pak een paar mooie borden en leg hier de bloemkool steaks op, verdeel vervolgens de koriandersaus over de bloemkool heen en serveer de tempeh erbij.

Als laatste strooi je nog wat verse koriander over de bloemkool en gebruik de handrasp of zesteur om nog wat citroenzeste over het gerecht te strooien.