Ceviche maaltijdsalade
een maaltijd salade van ceviche
Servings 4 personen
Equipment
- handrasp of citrusrasp
- citruspers
Ingrediënten
- 300 g dorade of een andere stevige witvis (Noordzee) MSC of ASC gecertificeerd
- 1 st biologische sinaasappel sap en zeste
- 1 st biologische citroen sap en zeste
- 2 el zilveruitjes Kesbeke
- 1 rijpe avocado in kleine blokjes
- ½ st rode ui dunne ringen
- extra vergine olijfolie
- pepertje groen of rood
- zwarte peper en zout (vlokken)
- zeekraal naar wens
Instructies
- Ga naar de visboer en bestel je vis naar keuze. Laat de vis fileren en enentueel al in gelijke blokjes snijden.
- Snijd de avocado in gelijke blokjes. Snijd de rode ui, zeekraal en peper in dunne ringen.
- Schil de sinaasappel en de citroen en houd apart.Snijd het kapje van de sinaasappel en snijd vervolgens de vruchtvlees partjes eruit. Wat je nu overhoudt kan je ook uitpersen en bewaren. Pers de citroen uit en meng dit met het sinaasappelsap, citruszeste (rasp) snuf zout en theelepel olijfolie. Leg de vis en de rode uienringen in een schaaltje en verdeel hier het citrussap over, hussel even en laat minimaal 5 minuten even intrekken totdat je de witvis ziet verkleuren.
- Meng alle ingrediënten met het citrussap, snuf zwarte peper en zoutvlokken. Druppel er wat van je lekkerste olijfolie overheen en strooi er wat verse kruiden over.