Biefstuk van de Big Green egg met knoflooksaus
een malse biefstuk van de Big Green Egg met knoflooksaus en de kerntemperatuur gemeten met de digitale oven thermometer. Lekker recept met citroen.
Equipment
- Big Green Egg
- Digitale Oven Thermometer
- Handrasp
- 4 saté stokjes + bakje met water
Ingrediënten
- 2 biefstukken van de slager
- 1/2 biologische citroen
- vers gemalen zwarte peper
- Knoflooksaus
- 50 ml Griekse yoghurt
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 kleine knoflooktenen
- 2 eetlepels citroensap
- zest van een halve citroen
- versgemalen zwarte peper
- verse bieslook en/of peterselie
Instructies
- Leg minimaal 1 uur van te voren de saté stokjes in een bakje met water, dit voorkomt dat ze verbranden op de Big Green Egg.
- Haal de zest van de citroen af, meng dit in een bakje met 1 theelepel versgemalen zwarte peper. Wrijf de biefstuk hiermee in.
- Snijd de biefstuk in 4 a 5 gelijke stukken en verdeel ze over 4 saté stokjes.
- Verwarm de Big Green Egg tot ongeveer 200 graden. Maak ondertussen de knoflooksaus.
- Hak of snijd de knoflook zo fijn mogelijk, meng in een bak met de Griekse yoghurt, mayonaise (klik hier als je zelf mayonaise wil maken), hak de kruiden zo fijn mogelijk en doe de rest erbij. Roer even en je hebt in een paar minuten tijd een hemelse knoflooksaus gemaakt!
- Leg het gietijzeren rooster op de Big Green Egg en leg de sateetjes naast elkaar op het rooster. Prik de Digitale Oven Thermometer in een van de sateetjes en zet het alarm op ongeveer 60-64 graden als je van medium houdt. Liever medium-rare dan rond de 55 graden.
- Haal de biefstuk van de EGG en serveer gelijk. Druppel de knoflook saus over de biefstuk.
Notities
Serveertip: lekker met zelfgemaakte frietjes, of citroen aardappeltjes, maar ook met stokbrood en bijvoorbeeld een frisse panzanella of een komkommer salade!