Pak het stokbrood, snijd het in dunne plakken en smeer ze heel licht in met de pesto.
Meng de zalm met de pesto en breng op smaak met wat zout en versgemalen peper. Doe er 1 eetlepel citroensap bij en zeste (schil) van een halve citroen. Roer rustig totdat het goed gemengd is en je en lekkere zalm salade hebt gekregen.
Verdeel de zalm salade rijkelijk over de stok sneetjes, pak de zesteur of handrasp om er nog wat citroenkrulletjes overheen te versieren en strooi er als laatste nog wat verse cress (tuinkers) over.Serveer er een lekker glas witte wijn bij!