• Begin met het poffen van de paprika’s. Leg de paprika’s in hun geheel op het barbecuerooster of in de oven en gril ze rondom totdat ze zwartgeblakerd zijn. Laat de paprika’s afkoelen.
• Avocadomayo
• Mix de avocado in de staafmixer met sap van q/2 citroen en breng op smaak met zout en peper.
• Pestomayo
• Meng mayonaise met pesto en de kappertjes.

Visburger

• Snijd de witvis in gelijke stukken en dep even droog.
• Haal de stukken witvis door de bloem, vervolgens door het eimengsel en als laatste door het broodkruim, panko of paneermeel.

Tonijnburger


• Zet een pan op hoog vuur en verhit de olie tot 180 °C; gebruik een kerntemperatuurmeter om dit te controleren. Bak de stukken rondom goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Meet naar wens de kerntemperatuur van de witvis. Deze is gaar bij ongeveer 65 °C.
• Het is extra lekker om de groenten en de tonijn op een barbecue te grillen, maar het is ook heerlijk in de pan. Verwarm de barbecue voor tot een temperatuur van 200 °C.
• Bestrijk de tonijnsteaks met olijfolie en gril ze aan beide kanten circa 1-2 minuten tot een kerntemperatuur van circa 45-48 °C is bereikt.

Gerecht afmaken

• Verwijder de zwartgeblakerde buitenkant en de zaadlijsten van de paprika en snijd hem in repen. 

  Halveer de kropjes little gem en gril eventueel kort op de snijkant totdat er mooie grillstrepen ontstaan. 

  Snijd de briochebroodjes doormidden en grill ze even kort zodat ze krokant worden.

  Besmeer de onderkant van de broodjes met de avocadomayo en de bovenkant met pestomayo. Leg dan op de onderkant de little gem, paprika en visburger met de augurken.of cornichons en zet de bovenkant van de bol erop.

  Tip: fan van gekarameliseerde uien? Bak ze even in een pan op hoog vuur of op de barbecue en leg ze op je burger.