Pasta di nonna met citroen
Misschien wel het allerlekkerste pasta recept wat ik ken. Dit is een typisch oma's recept. Pasta di nonna met citroen is makkelijk te maken en mega lekker!
Equipment
- Handrasp
- saus pan
- pasta pan
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt *van de slager
- 1 biologische citroen
- 2 blik tomaten San Marzano (gepeld) *Supermarkt of kookwinkels/delicatessewinkels
- 1 pakje of blikje a 140 gram tomatenpuree
- 2 bouillonblokjes rundvlees
- 1 theelepel chiliflakes
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 1 teen fijngehakte knoflook
- 2 kruidnagels
- 1 theelepeltje kaneel
- Pastasoort naar keuze
- verse basilicum
- Parmezaan en/of Parmigiano Reggiano *Haal in Italië of bij de kaasboer
Instructies
- Als eerste snipper je de ui, hak je de knoflook fijn en rasp je een halve citroen. Zet een sauspan op het vuur en voeg olie, knoflook, ui en citroenzest toe. Laat even aanfruiten en voeg dan het gehakt toe. Rul het gehakt en zet het vuur wat lager.
- Voeg nu de tomatenpuree, tomaten in blik, runderbouillon, chiliflakes, kaneel, kruidnagel en knoflook toe. Laat de saus zachtjes pruttelen en proef af en toe. Breng daarna op smaak met eventueel een klein beetje citroensap, peper & zout.
- Kook de pasta beetgaar, ik heb deze keer gekozen voor cornetti rigati (grote macaroni). Eenmaal beetgaar? Voeg vervolgens nog even aan de saus toe. Rasp als laatste wat Parmezaan en/of Parmigiano Reggiano over de Pasta di Nonna en eventueel wat extra vergine olijfolie! Let op: vergeet de kruidnagels er niet uit te halen!Smakelijk!