Zet een steelpannetje op middelhoog vuur, doe daar 3 vingers water in en een snuf zout. Laat aan de kook komen en leg de eieren erin, doe gelijk de deksel erop zet de timer op 7 minuten. De eiwit is dan gestold en het eigeel is net niet helemaal hard geworden.

Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze. Doe ze in een bak en prak met een vork de eieren grof. Voeg nu de mayonaise, zest van 1 citroen, fijngesneden bieslook, peterselie kruidenzout en peper toe.

Snijd nu de mini augurkjes in dunne plakjes van ¼ centimeter en doe bij de eiersalade. Proef de salade of het naar jou smaak is en breng anders nog meer op smaak met wat zout/peper of citroen.